vendredi 26 février 2010

Le TURBO TUP

Voici un nouveau un produit Tupperware, qui va vous faciliter la vie.


Le Turbo Tup


Il hache avec une simplicité déconcertante. En 2 temps,3 mouvements, vous hachez jambon, pomme, oignon, herbes et autres condiments...très finement.
Très facile à nettoyer.
Ses lames sont en acier inoxydable.


Dès le premier essai le Turbo Tup m'a convaincue par sa simplicité d'utilisation, sa rapidité d'exécution, et sa facilité au nettoyage. 
Retrouvez ce produit sur le site Tupperware


Bien que le Turbo Tup ne soit pas prévu pour, j'ai voulu essayer de hacher des fruits assez moux et de les mixer pour en faire un smoothie.

Verdict: Réussite !!!

Smoothie Banane-Kiwi



 Pour 2 verres:
-1 banane
-1 kiwi
-1 yaourt
-1 c. à soupe de sucre

1) Mixez la banane et la moitié du yaourt au Turbo Tup. Réservez dans un saladier.

2) Mixez le kiwi et l'autre moitié du yaourt. Ajoutez dans le saladier. Incorporez le sucre et mélangez.

3) Repassez une dernière fois au Turbo Tup pour bien hacher la banane.

4) Versez dans les verres et réservez au frais.



Les gougères Bourguignones

Une des spécialités bourguignones, mises à part le foot et le vin, est la gougère. Délicieuse à déguster en entrée, ou avec un bon verre de Chablis en apéritif.

LES Gougères Bourguignones


Pour 4 personnes:
-4 oeufs
-240 g d'eau
-120 g de beurre
-120 g de farine
-100 g de gruyère râpé
-muscade, poivre du moulin

1) Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le beurre jusqu'à ébullition.


2) Hors du feu, ajoutez en une fois la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle. Et remettez sur le feu 2 minutes environ pour sécher la pâte en remuant.


3) Hors du feu, incorporez les oeufs un à un.

4) Pour finir, ajoutez le gruyère râpé, la muscade. Salez et poivrez. Laissez refroidir.

5) Préchauffez le four à 210°C.

6) Dressez la pâte sur du papier cuisson, et enfournez 30 minutes.


Tarte tout chocolat meringuée

Tarte tout chocolat Meringuée


-1 pâte Chocolat Giovanni Rana (Carrefour)
-200 g de chocolat noir à cuire
-20 cl de crème fraîche
-40 g de sucre
-2 oeufs entiers et 2 jaunes
Pour la meringue:
-3 blancs d'oeufs
- 75 g de sucre en poudre

1) Faites cuire votre pâte à blanc, piquée avec une fourchette, pendant 12 à 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

2) Dans un saladier, faites fondre le chcolat avec un peu d'eau au micro-ondes. Mélangez bien pour obtenir un chocolat bien lisse.

3) Ajoutez le sucre et la crème et mélangez à nouveau. Incorporez les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes. Mélangez bien.

4) Versez la crème sur le fonds de pâte et enfournez 30 minutes toujours à 180°C.
Laissez refroidir et mettez au frais pendant au moins 2 heures.

5) Faites votre meringue: Montez les 3 blancs en neiges fermes. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre encore 1 minute.

6) Dressez la meringue sur la tarte et lissez à la spatule ou dressez la merngue à l'aide d'une poche à douille. Faites dorer la meringue à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill de votre four.

Réservez au frais.

mardi 23 février 2010

Terrine de porc aux noisettes

Terrine de porc aux noisettes


-500 g d'échine et d'épaule de porc
-250 g de foie de porc
-250 g de poitrine fraîche peu grasse
-2 feuilles de laurier
-1 gousse d'ail émincée
-2 échalotes émincées
-1 c. à soupe de cognac
-1 c. à soupe de porto
-1 oeuf
-1c. à soupe de crème fraîche
-Noisettes
-Sel et poivre du moulin

1) La veille, mettez à mariner la viande coupée en petits morceaux avec les liquides, l'ail et les échalotes.

2) Le jour même, préchauffez votre four à 180°C. Hachez les viandes au hachoir, et ajoutez l'oeuf et la crème fraîche. Assaisonnez.

3) Dans votre terrine, mettez une couche de viande, des noisettes entières (ou concassées grossièrement selon votre goût), une couche de viande, des noisettes et pour terminer à nouveau une couche de viande.

4) Tassez bien le tout et versez la marinade sur la viande. Déposez les feuilles de Laurier et du thym si vous aimez.

5) Fermez la terrine, et mettez à cuire au bain-marie pendant 1 heure.

Attendez une bonne journée avant de la déguster avec du pain de campagne que vous aurez fait avec votre machine à pain.

vendredi 12 février 2010

Table de la Saint Valentin

Ma table pour la Saint Valentin


Nappe en polyester rose, très peu chère et dont je pourrais me servir plus tard pour autre chose. J'ai parsemé cette nappe de pétales de rose cristallisées et de mini coeurs brillants.
Des serviettes roses en accord avec la nappe, et une assiette de pralines roses pour la déco et les petits "creux".

Un pochon de chocolats composé d'une petite boîte en bois, d'un tulle (rose ou bleu), d'un fil bleu ou rose et d'un bouton.

Quelques photophores à allumer au cours du repas pour un côté plus romantique.
Un cocktail sans alcool, une coupe de Champagne rosé ou  un Kir à la rose accompagnera très agréablement un apéritif composé de rillettes de saumon, d'un cocktail de crevettes, de tomates cerises et de mini madeleines chorizo/tomates séchées.
Et mon menu "La vie en rose"sera le suivant:

Carpaccio de saumon et de pommes
et sa mousse de betterave

Blanquette de saumon



Bonne Saint Valentin à tous !!

jeudi 11 février 2010

Cocktail sans alcool

Coktail sans alcool

-sirop de fraise
-15 cl jus de pommes
-15 cl limonade

Dans un verre assez haut, versez du sirop de fraise, puis la limonade et enfin le jus de pommes.

mercredi 10 février 2010

Jambon à la Chablisienne

Voici une recette d'une partie de notre vie en Bourgogne. Spécialistes du vin blanc (pour moi le Chablis est un des meilleurs vin blancs !) les bourguignons savent aussi cuisinés, et parmis leurs recettes celle du jambon à la Chablisienne est une de mes préférées.
Simple à faire, sauce onctueuse, elle se mariera très bien avec une purée maison, du riz ou des pâtes.

Jambon à la Chablisienne

Pour 4 personnes
-4 tranches de jambon blanc assez épaisses
-1 échalote
-20 cl de Chablis (ou autre vin blanc, mais à ce moment là appelez votre recette: jambon à la Bourguignone)
-50 cl de crème fraîche épaisse
-1 petite boîte de concentré de tomate

1) Dans une poêle, mettez chauffez tout doucement votre échalote émincée dans 1c. à café d'huile.

2) Lorsque l'échalote est translucide, ajoutez le vin blanc. Faites réduire à feu moyen de moitié.

3) Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la sauce soit homogène. Salez un peu et poivrez.

4) Ajoutez les tranches de jambon roulées, recouvrez-les de sauce et laissez sur feu très doux 5 minutes avant de servir.

mardi 9 février 2010

Baeckeoffe au Munster

Un repas du soir pour l'hiver. Ca change de la tartiflette et c'est plus léger en goût (mais en caries, c'est prsque la même chose!!).
Dans l'Est le Baeckeoffe est une spécialité à base de viande et de légumes, mais la  recette est détournée et est à base de fromage et de pomme de terre. Mais pas n'importe quel fromage: Le Munster s'il vous plait!  Et là je vais utiliser 2 types de munster, un affiné et l'autre blanc. Pour les novices, demandez à votre fromager s'il en a, ou faites un détour par les Vosges on en trouve d'extraordinaires (même à bas prix dans les supermarchés, et c'est rare que je dise ça), de toutes façons je vous montre la différence en photo.



Baeckeoffe au Munster

Pour 4 personnes
-6 pommes de terre
-1/2 d'un petit munster affiné
-1/4 d'un petit munster blanc
-1 échalote hachée
-60 g de lard fumé coupé en lardons
-quelques pincées de thym et de cumin
-20 cl de vin blanc
-1 c. à soupe crème épaisse

1) Epluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire à la cocotte minute pendant 10 minutes.

2) Lorsqu'elles sont cuites coupez-les en rondelles et garnissez-en le fond d'une terrine.

3)Dessus, répartissez la moitié du munster affiné coupé en lamelles pas trop fines, puis la moitié du munster blanc  de la même manière. Recouvrez de la moitié de l'échalote hachée, de thym et de cumin (pas trop d'épices pour ne pas "casser"le goût du munster). Parsemez de la moitié des lardons.
Ajoutez la crème épaisse et la moitié du vin. Poivrez, salez.




4) Montez une 2ème couche de pommes de terre, de fromages, d'échalote, de thym, de cumin, de lardons et de vin.



5) Préchauffez le four à 150°C. Couvrez avec le couvercle de la terrine ou du papier d'aluminium.  Enfournez pendant 1 heure.

Servez avec une salade verte et un verre de Gerwurztraminer (ben oui! on reste chauvin jusqu'au bout.)

Crème à la violette et sa chantilly

Voici un dessert tout simple et original pour la Saint valentin. Une crème onctueuse à la violette associé à sa Chantilly....vous m'en direz des nouvelles !

Crème onctueuse de violette et sa chantilly rose

Pour 6 mini verrines:
-25 g de farine
-50 g de sucre
-1 oeuf
-1/4 L de lait
-30 cl de crème liquide bien froide
-15 gouttes d'arôme naturel de violette
-colorants violet et rouge

Crème pâtissière à la violette:
1) Mélangez la farine et  30g de sucre dans une casserole.

2) Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

3) Délayez avec le lait froid. Ajoutez quelques gouttes d'extrait de violette.

4) Faites chauffer en remuant sans cesse. retirer du feu à ébullition (il ne faut pas que la crème soit trop épaisse).

Chantilly:
5) Montez la crème liquide, avec 20 g de sucre, en Chantilly (pour qu'elle prenne bien, il faut que la jatte et la crème soient bien froides). Mettez les 2/3 de cette chantilly dans une autre jatte et ajoutez une toute petite pointe d'un couteau de colorant violet, mélangez pour que la couleur soit d'un mauve uniforme. Faites de même avec la chantily restante mais cette fois avec le colorant rouge afin d'obtenir une chantilly rose.

6) Mélangez la chantilly mauve à la crème pâtissière, puis versez cette crème au fond des verrines. Réhaussez avec la chantilly rose. Vous pouvez décorez avec des pétales de roses comestibles, ou comme moi avec des pétales de rose cristalisée.


lundi 8 février 2010

Coeur Fruité

Cette année je voulais un dessert fruité et léger. Alors j'ai pensé à ce gâteau alliant génoise, mousse à la poire, gelée de mûre et mousse de pêche.

Coeur Fruité de la Saint Valentin

Pour 6 personnes:
Génoise:
- 1 oeuf
-30 g de sucre semoule
-30 g de farine

Mousses de poires et de pêches:
-4 feuilles de gélatine
-20 cl de crème liquide très froide
-1 sachet de sucre vanillé
-2 poires cuites ou au sirop (une petite boîte)
-2 pêches cuites ou au sirop (une petit boîte)

Starter à la mûre:
-1 feuille de gélatine
-3 c. à soupe de gelée de mûres

Quelques macarons blancs, roses et oranges pour la décoration, et quelques bonbons à la fraise pour les petits gourmands

Pour la Génoise:
1)  Préchauffez votre four à 180°C. Mettez du papier cuisson au fond de votre plat


2) Mélangez l'oeuf et la sucre énergiquement, puis ajoutez la farine. Mélangez à nouveau.

3) Versez l'appareil de le plat et enfournez 7 minutes (le dessus de votre génoise doit être colorée)

Pour la mousse à la poire:
1) Mettez 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir.

2) Mixez vos poires jusqu'à obtenir un coulis. Faites le chauffer dans une casserole ou au micro-onde afin que le coulis soit bien chaud. Y ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Réservez.

3) Dans un saladier bien froid (l'idéal étant de l'avoir au congélateur 20 minutes avant)montez la crème liquide, elle aussi bien froide, avec le sucre vanillé.

4) Ajoutez 1/3 de la chantilly au coulis de poire et mélangez délicatement.

5) Mettez une bande papier cuisson de 10 cm de large tout autour du moule où se trouve encore la génoise (cette opération sert à réhausser les bords du moule et à aider au démoulage) et versez-y la mousse à la poire. Réservez au frais pendant 2 heures.

Pour le starter:
1) Mettez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.


2) Dans un bol, faitez chauffez la gelée de mûres une quinzaines de secondes au micro-onde.


3) Ajoutez à la mûre la feuille de gélatine essorée. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.


4) Lorsque la mousse de poires est prise recouvrez-la de gelée de mûres. Remettez au frais pendant au moins 1 heure pour que la gelée refige.


Pour la mousse de pêche:
1)Mettez 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir.



2) Mixez vos pêches jusqu'à obtenir un coulis. Faites le chauffer dans une casserole ou au micro-onde afin que le coulis soit bien chaud. Y ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.


3) Ajoutez la moitié de la chantilly restante et mélangez délicatement.


4) Lorsque le starter à la mûre est bien pris, versez la mousse de pêche dessus. Lissez avec une spatule.Réservez au frais pendant à nouveau 2 heures. Lorsque la mousse est quasiment prise, mettez le gâteau au congélateur 2 bonnes heures. Ensuite sortez-le et démoulez-le (le démoulage sera parfait grace à la congélation).


5) Décorez votre gâteau avec le reste de chantilly (que vous pouvez colorez en rose, grâce à du colorant alimentaire rouge). Mettez des macarons autour de votre gâteau.

Smoothie Pêche-Poire

Vous cherchez une recette simple, rapide et légère pour le dessert....

Smoothie Pêche-Poire

Pour 3 personnes:
-1 petite boîte de pêches au sirop
-1 petite boîte de poires au sirop
-1 yaourt nature
-1 sachet de sucre vanillé
-glace pilée

1) Dans une jatte, mettez le yaourt, le sucre vanillé et les fruits coupés en morceaux. Ajoutez la glace pilée et mixez le tout.

2) Réservez au frais jusqu'au moment de passer à table.

Brownie sauce Carambar

Voici un dessert apprécié des petits et des grands.

Brownie Chocolat-Nutella et sa sauce au Carambar

Pour  6 petits brownies:
Brownies:
-70 g de chocolat noir
-75 g de beurre
-60 g de sucre cassonade
-1c. à soupe de farine
-1/4 sachet de levure
-2 oeufs
-50 g de cerneaux de nois de pécan (ou noisettes, ou noix)
-2 c. à soupe de Nutella

Sauce Carambar:
-20 cl de crème liquide
-6 carambars
-1c. à café de beurre

1) Préchauffez le four à 180°C

2) Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, avec le beurre.

3) Dans une jatte, mélangez la farine, la levure, le sucre et le chocolat fondu. Incorporez les oeufs un à un en remuant bien entre chaque. Ajoutez les cerneaux de fruits secs concassés pas trop fins. Y ajoutez enfin le Nutella et remuez très délicatement afin que le Nutella ne soit pas trop mélangé.

4)Versez la pâte dans des petits moules en siliconne ou dans des petits moules beurrés et farinés. Laissez cuire 20 minutes, puis baissez le thermostat à 150°C et poursuivez la cuisson 10 minutes.

5) Au moment de servir, faites votre sauce Carambar. Mettez, dans une casserole, les Carambars et la crème liquide à chauffer à feu moyen. Mélangez jusqu'à ce que les Carambars soient fondus. Ajoutez une noix de beurre. Mélangez.

6) Dressage: Versez cette sauce au fond de l'assiette et ajoutez le brownie (encore tiède si possible, mais froid c'est aussi très bon). Vous pouvez ajouter une boule de glace vanille ou caramel.

dimanche 7 février 2010

Tarte au citron Meringuée

C'est LA tarte des goûters entre copines. J'ai essayé beaucoup de recettes et je préfère celle-là à chaque fois.
Tarte au citron Meringuée

Pour la pâte sâblée:
-250 g de farine
-125 g de beurre pommade coupé en petits morceaux
-70 g de sucre
-2 jaunes d'oeufs
-5 cl d'eau
-1 pincée de sel
Pour la crème de citron:
-3 citrons bio
-100 g de sucre
-2 oeufs entieres et 2 jaunes
-1 c. à soupe de Maïzena
Pour la meringue:
-2 blancs d'oeufs
-75 g de sucre semoule

Pâte sablée:
1) Dans une jatte, mattez la farine et le sel. Y ajoutez le beurre, mélangez à la main. Ajoutez l'eau en filet et continuez de pétrir jusqu'à ce que vous puissiez former une boule (si la pâte s'éffrite encore, ajoutez un peu d'eau).

2) Laissez-la reposer 30 minutes au frais.

3) Préchauffez votre four à 180°C.

4) Etalez-la, et mettez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

5) Faites cuire cette pâte à blanc pendant 10 minutes. Sortez-la et réservez.

Garniture:
1) Lavez  2 citrons et zestez-les.  Mettez ces zestes et le jus de ces citrons à chauffer dans une casserole.

3) Dans une jatte, mélangez le sucre, les 2 oeufs et les 2 jaunes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

4) Diluer la Maïzena dans 2c. à café d'eau. Rajoutez-les ensuite dans le mélange sucre/citron. Versez le jus de citron et mélangez.

5) Remettez à feu fort et continuer de mélanger avec un fouet jusqu'à épaississement.

6) Versez sur le fond de tarte. Réservez au frais.

Meringue:
1) Montez les 2 blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre en pluie et continuez à mélanger quelques instants. La meringue doit faire un bec d'oiseau sur les fouets du batteur.

Recouvrez la tarte avec cette meringue et mettez sous le grill du four quelques secondes ou brûlez-la au chalumeau.

L'Ananas frais du soir

Voici la meilleure façon de choissir et de découper un fruit très frais, peu calorique et haut en couleurs...l'Ananas

L'Ananas frais

Pour être quasiment sur d'acheter un bon ananas, il doit être odorant, sa peau doit être faite de petites écailles. Méfiez vous des fruits à la peau brune, l'ananas dans ce cas est trop mûr.

De plus, pour savoir s'il est mûr vous devez pourvoir retirer facilement une des feuilles qui orne votre fruit.




1) Coupez les 2 extrémités de l'ananas. Cette opération vous permettra également d'avoir un bon appuit pour le découpage.

  

2) Coupez l'ananas en deux dans sa hauteur.

 


  

3) Recoupez à nouveau les 2 moitiés à nouveau en 2. 






4) Enlevez la parties dures du centre du fruit (cette partie est souvent dure et amère)




5) Coupez la peau de chaques quartiers. Ne coupez trop à ras, car sinon vous aurez des "yeux" dans vos morceaux (petites parties noires)




6) Taillez des morceaux de 2 cm dans chaques quartiers directement sur la peau de l'ananas.

  



7) Pour une belle présentation, mettez les morceaux en quinconce





Hachis Parmentier Maison

Le Parmentier ça n'est pas difficile à faire et tout le monde aime, il faut juste un peu de temps si on veut tout faire maison ( Par contre, on peut être plus rapide avec une purée mousseline déjà prête).
Je ne suis pas fan du hachis traditionnel avec seulement la viande et la mie de pain, je trouve ça trop sec, alors j'y rajoute du coulis de tomates.

Hachis Parmentier Maison

Pour 6 personnes:
Pour la purée:
-1 Kg de pommes de terre (style bintje)
-30 cl de lait
-20 cl de crème liquide
-50 g de beurre
-noix de muscade

Pour la viande:
-400 g de boeuf haché
-100 g de lard fumé coupé en lardons très fins
-1 carotte
-1 oignon
-1 branche de cèleri
-20 cl de coulis de tomates maison (que vous aurez préparé d'avance cet été) ou 1 brique de  coulis de tomates
-sel et poivre

-70 g de gruyère râpé
-3 c. à soupe de chapelure

Pour la purée:
1) Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante salée environ 30 minutes (ou 10 minutes dans votre cocotte minutes). Pour voir si elles sont cuites, la lame de votre couteau doit y entrer sans résistance.

2) Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes, ou au presse-purée, ou au pire écrasez les à la fourchette.

3) Faites chauffez le lait et la crème. Versez sur les pommes de terre en mélangeant bien pour bien aérer votre purée. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

Pour la viande:
1) Dans une sauteuse, faites revenir le boeuf et le lard. Pendant ce temps hachez l'oignon, et le cèleri, pelez et râpez la carotte.

2) Lorsque la viande commence à dorer, baisser le feu et ajoutez-y la carotte râpée, l'oignon et le cèleri. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.

3) Ajoutez-y le coulis de tomates et continuez à cuire 8 minutes à feu moyen.

Pour la finition:
1) Préchauffez votre four à 200°C

2) Dans un plat à gratin, répartissez au fond le hachis et recouvrez de purée. Parsemez de gruyère râpé et de chapelure. Ajoutez quelques noix de beurre et enfournez assez haut dans le four pendant 20 minutes.

jeudi 4 février 2010

Cannelés salés

Allez on passe à l'apéritif! Je n'aime pas franchement les extrudés (petits gâteaux salés), et franchement les petits cannelés salés, c'est tellement bon...

Cannelés Chorizo/Comté

-100g de chorizo (doux ou fort selon votre goût)
-130 g de comté
-50 cl de lait
-60 g de beurre
-1 oeuf
-1 jaune d'oeuf
-100 g de farine

1) Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et faire bouillir. Laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 210°C.

2) Pendant ce temps, dans un saladier, battez l'oeuf et le jaune. Salez, poivrez.

3) Incorporez la farine et mélangez. Versez le lait en plusieurs fois et mélangez.

4) Mixez le tout. Ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux et le comté râpé. Mélangez. Versez la pâte dans les moules au 3/4 et mettez au four pendant 30 à 40 minutes .

Beignets de courgettes

Comment faire des légumes aux enfants ? Une question récurante quand on est parent. Et bien c'est simple, j'ai une recette que tout le monde adore dans la famille, du +petit (18 mois) aux adultes...

Beignets de Courgettes
Pour 4 personnes:
-3 petites courgettes
-8 brins de persil
-2 petits oeufs
-1 gousse d'ail
-75 g de farine
-20 cl de crème liquide

et parce que je suis gourmande je rajoute des petits dés de Comté

1) Râpez finement les courgettes lavées, mais non pelées, et pressez-les dans un torchon prope pour en extraire l'eau.

2) Mélangez ensemble la farine, les oeufs, la crème, la gousse d'ail pressée et le persil haché. Salez et poivrez. Incorporez les courgettes râpées. Incorporez-y les dés de Comté.

3) Dans une poêle chaude et légèrement huilée, mettez à cuire  des petits tas de pâte de la valeur de 2 c. à soupe. Retournez avec une spatule, et faites cuire l'autre côté. Glissez ensuite les crêpes dans un platet enfournez à Th.5/6 ( 160°C) pour qu'elles finissent de cuire à coeur.

Crème brûlée au sirop d'érable

Ma Lily adore les crèmes brûlées et aussi le sirop d'érable, alors pour lui faire plaisir j'ai mélangé les 2.

Crème brûlée au sirop d'Erable


Pour 6 crèmes:
-4 jaunes d'oeufs
-40 cl de crème liquide entière
-90 ml de sirop d'érable (mieux vaut le choisir assez foncé car le goût sera plus prononcé que le clair)
-sucre cassonade

1) Préchauffez votre four à 150°C.

2) Mélangez les jaunes avec le sirop d'érable, puis incorporez la crème liquide. Mélangez à nouveau. Versez dans 6 moules.

3) Enfournez pour 15 à 20 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en mettant la pointe d'un couteau, vous verrez alors si la crème est prise ou est encore liquide.

4) Laissez refroidir au frigo. Les crèmes brûlées sont délicieuses quand elles sont bien froides à l'intérieure.

5) Au moment de servir, recouvrez de sucre cassonade et brûler avec un chalumeau ou avec le grill de votre four (il faut qu'il soit vraiment très chaud avant d'y mettre les crèmes, sinon l'opération risque de durer plus longtemps et les crèmes vont se réchauffer, et c'est dommage car l'effet souhaité est ce contraste chaud/froid)

Cliquez pour d'autres recettes à base de sirop d'érable

Aiguillettes de Canard à l'Orange

En ce moment les oranges sont à tomber,on en trouve partout, alors profitez-en. Pour celles et ceux qui ne fréquente pas les magasins bio de peur que les produits soient trop chers, n'hésitez pas, en ce moment les oranges sont délicieuses et au même prix que dans un supermarché.
Je me suis demandé quoi faire avec ces oranges, surtout que je n'avais pas beaucoup de temps devant moi; la réponse a été vite trouvée quand j'ai vu au fond de congélateur des aiguillettes de canard...

Aiguillettes de Canard sauce à l'Orange
Pour 4 personnes:
-12 aiguillettes de canard
-2 oranges à jus
-2 oranges à manger crues
-2 c. à café de sucre semoule
-2 c. à café de moutarde condiment ou mieux de la SAVORA
-sel, poivre

1) Poêler les aiguillettes de canard dans une poêle bien chaude. Quand elles sont bien dorées, les réserver.

2) Pressez les oranges à jus. Mettez ce jus dans la poêle et grattez les sucs. Laissez réduire 5 minutes environ sur feu moyen.

3) Ajoutez le sucre, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez et laissez sur feu doux 5 minutes encore.

4) Coupez les suprêmes d'Orange. Les ajouter dans la poêle en arrêtant la cuisson. Laissez le tout dans la poêle quelques instant afin que les suprêmes aient le temps de revenir à bonne température.

5) Dressez les assiettes. Mettez 3 aiguillettes de canard dans un assiette, les recouvrir de sauce et de suprêmes d'orange.

Vous pouvez les servir avec une purée de carottes par exemple pour retrouver un côté un peu sucré.