jeudi 16 décembre 2010

Brownies chocolat-cannelle




Ingrédients:

- 200g de chocolat à la cannelle New Tree
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre de canne en poudre
- 4 oeufs
- 50 g de farine



1) Préchauffez le four à 150°C.


2) Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.


3) Ajoutez ensuite le sucre, la farine et les oeufs. Mélangez bien.


4) Versez la préparation dans un moule en silicone et enfournez durant 30 minutes.



Voilà, ça c'est la recette de base.

Mais vous pouvez la décliner de plusieurs manières.

En ces temps festifs, j'ai choisi d'associer la cannelle au chocolat, en prenant le Chocolat à la cannelle de mon partenaire New Tree. Mais vous pouvez aussi bien remplacer ce chocolat par du chocolat à la menthe, au gingembre, etc...
La gamme très étendue que vous propose New Tree permettra à chacun d'entre vous de trouver ce qui lui fera plaisir.

Je vous conseille de le servir tiède avec une boule de crème glacée. Par ces temps neigeux il faut bien prendre un peu de calories !!

lundi 8 novembre 2010

Plateau de saumons

Je voulais faire une entrée facile à réaliser et digne d'un bon repas. J'ai donc misé sur le saumon.



Saumon froid façon traiteur

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 kg de saumon frais
- court bouillon
- 1/2 L de vin blanc sec

1) La veille, mettez le saumon coupé en parts (si vous souhaitez que chaque convive ai sa propre part. Attention ne les coupez pas trop fines sinon elles risque de "casser" pendant la cuisson)!) ou  entier, dans une grande casserole avec le vin blanc, le court bouillon, du sel et du poivre. Couvrez le tout en complétant avec de l'eau.

2) Montez le feu, quand vous arrivez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.

3) Laissez refroidir complétement dans ce bouillon pendant plusieurs heures.

4) Enlever la peau du saumon délicatement et dressez sur un plat.

5) Passez le bouillon au chinois. Faites "fondre" 2 ou  3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, et ajoutez-les ensuite dans le bouillon que vous aurez rechauffé. Laissez prendre et dressez plus tard cette gelée sur votre plateau de présentation.

jeudi 21 octobre 2010

Quiche au Munster



Une recette facile et bien de chez nous !

Ce soir, on allie la fameuse Quiche Lorraine à l'odorant fromage Vosgiens: le Munster.




Ingrédients:

- une pâte brisée
- 5 oeufs
- 100 g de crème fraîche
- 1/2 gros Munster fermier
- Cumin
- sel et poivre



1) Préchauffez votre four th. 7 (210°C).

2) Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte.

3) Coupez le munster en gros morceaux et mettez-le sur la pâte.

4) Dans une jatte, cassez les oeufs et ajoutez la crème. Mélangez bien. Assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre.

5) Versez cette préparation sur le Munster.

6) Enfournez pour 35 minutes.



lundi 11 octobre 2010

Tarte Amandine aux Nectarines



Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 4 Nectarines
- 3 oeufs
- 50 g d'amandes en poudre
- 30g d'amandes effilées
- 50 g de sucre
- 30 g de farine




1) Préchauffez votre four à 190°C.

2) Lavez et coupez les Nectarines 10 quartiers chacune. 

3) Déroulez la pâte et tapissez-en un moule à tarte.

4) Cassez les oeufs et mettez-les dans une jatte, fouettez les avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la poudre d'amandes et la farine. Mélangez.  Enfin ajoutez la crème et mélangez à nouveau.

5) Disposez les quartiers de fruit sur la pâte et versez la préparation ci-dessus. Saupoudrez d'amandes efiilées.

6) Enfournez pour 35 minutes.




Et pour faire la maligne quand vous apportez une tarte chez une amie, n'oubliez pas de la transportez dans un sac à tartes.

Hé oui ! ma bonne amie Cathy m' a confectionné ce superbe sac porte-tartes pour mon anniversaire, Merci beaucoup à elle...et maintenant je vais pouvoir lui apporter des  tartes pour nos matinées  "Thé entre copines".


mercredi 6 octobre 2010

Merci Trop Fastoche !


Quelle joie de recevoir un colis dédié à ce que l'on aime: la Nourriture.

Voici les superbes cadeaux que Lisa a gagné au concours organisé par le blog Trop Fastoche.

Son colis regorgeait de trésors :


- 1 tablier Adulte
- 1 tablier enfant
- 1 moule à oeuf au plat
- 1 paquet de bâtonnets coeur

le tout accompagné d'une très gentille lettre.


Encore un très Merci !!

lundi 27 septembre 2010

Tarte au fraises et chocolat blanc


Ingrédients:

- 1 pâte sablée
- 10 g de sucre en poudre
- 5 feuilles de gélatine
- 25 cl de lait entier
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 g de Maïzena
- 180 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide très froide
- confiture de fraise
- 100 g de fraises




1) Faites cuire votre pâte sablée à blanc pendant 25 minutes dans un four à 180°C.

2) Pour la crème au chocolat blanc:
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
-Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec 10 g de sucre en poudre. Ajoutez ensuite la  Maizena et fouettez bien à nouveau.
- Portez le lait à ébullition, et versez-le ensuite sur le mélange oeufs/sucre/Maizena. Mélangez bien le tout, puis remettez dans la casserole et portez à ébullition en remuant sans cesse.
- Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Ajoutez ensuite le chocolat blanc en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
-  Fouettez la crème liquide en crème fouettée bien ferme, et mélangez à la préparation ci-dessus.

3) Lorsque le fond de tarte est refroidi, couvrez-le de confiture de fraise. Ajoutez-y ensuite la crème au chocolat blanc.

4) Décorez de fraises coupées ou entières.

Dégustez cette tarte bien fraîche !!





Pâte Sablée

Ingrédients:

- 100 g de beurre ramolli
- 20 g de sucre en poudre
- 40 g de sucre glace
- 1,5 g de sel
- 1 oeuf entier
- 180 g de farine



1) Dans le bol de votre robot, malaxez le beurre en pommade.

2) Mélangez le sucre en poudre, le sucre glace ainsi que le sel.

3) Incorporez l'oeuf.

4) Ajoutez la farine et mélangez bien.

5) Roulez en boule, filmez et gardez au réfrigérateur une nuit.

Résultat Concours Trop Fastoche

Ca y est Lisa a gagné son 1er concours culinaire organisé par le blog Trop Fastoche avec sa voiture colorée.

Bien sur elle est ravie de cette première place, mais également par les bons moments passés en cuisine à préparer son gâteau. Vous pouvez me croire, elle est prête à recommencer dès demain !!

Nous remercions beaucoup le blog Trop Fastoche pour l'organisation de ce concours, et vous invitons tous à aller le visiter au plus vite !!


samedi 18 septembre 2010

Gâteau Voiture Colorée de Princesse Lisa



Cette création a été conçue par ma princesse Lisa à l'occasion du concours lancé par le blog
Trop Fastoche. Ce concours est dédié aux enfants.
Je vous conseille vivement de faire un petit tour sur ce blog qui renferme de succulentes recettes plus tentantes les unes que les autres.





Ce gâteau se compose d'un biscuit roulé à la noix de coco coloré en vert et d'une mousse au chocolat blanc colorée en mauve.

Cette réalisation a été exclusivement faite par princesse Lisa (9 ans).





Ingrédients:

Pour le biscuit roulé:

- 2 oeufs et 2 jaunes
- 45 g de sucre en poudre
- 40 g de farine
- 10 g de fécule
- 20 g de noix de coco
- coclorant vert
Pour la mousse au chocolat:

- 20 cl de crème liquide très froide
- 150 g de chocolat blanc patissier
- colorant violet

Pour la décoration:

- 4 Chamallows
- 10 g de chocolat noir
- 3 Mikados
- 1 fraise Tagada
- 2 Smarties jaunes


Préparation du biscuit roulé


1) Préchauffez le four à 210°C. Couvrez une plaque de papier cuisson.

2) Battez les jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre jusqu'à blanchiment du mélange.

3) Montez les blancs en neige bien ferme avec 15 g de sucre. Incorporez-les délicatement tout en tamisant la farine et la fécule dans une passoire fine au dessus du mélange.

4) Ajoutez la noix de coco et le colorant vert et mélangez délicatement. ( la quantité du colorant dépend de la couleur que vous souhaitez obtenir, mais faites attention ! allez-y très doucement, une toute petite goutte suffit à donner une couleur assez vive )

5) Etalez la pâte bien régulièrement sur la plaque de cuisson sur 1 cm d'épaisseur. Enfournez à mi_hauteur pendant 8 minutes environ. Elle est prête quand elle est à peine dorée, ferme et moelleuse.

6) Démoulez le biscuit sur un torchon propre et humidifié. Enlevez le papier de cuisson puis roulez le biscuit délicatement. Laissez-le refroidir.


Préparation de la mousse au chocolat

1) Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie.

2) Montez la crème liquide en chantilly très ferme.

3) Mélangez très délicatement le chocolat, la chantilly et le colorant violet (très peu).  Laissez refroidir au frais pendant une bonne heure.


Montage

1) Déroulez le biscuit et y étalez de la mousse au chocolat blanc (mauve !) et roulez à nouveau le biscuit. Remettez-le au frais un moment afin qu'il conserve une belle forme.

2) Pendant ce temps, préparez les roues de votre voiture: Faites fondre un peu de chocolat noir et trempez-y un Chamallow mais sur un côté uniquement. Faite de même pour les 3 autres Chamallows restants. Coupez 2 Mikados au 2/3 de leur longueur.
Lorsque le chocolat est sec sur les Chamallows, enfoncez-en 2 à chaques extrémités d'1 Mikado. Faites de même avec le secod Mikado.

3) Lorsque le biscuit est bien froid, coupez-en une part de 5 cm de large puis mettez-la en équilibre sur les 2 "brochettes" de Mikados/Chamallows. Faites en sorte que les Chamallows se positionnent comme des roues de voiture.

4) Collez (avec du reste de chocolat noir fondu) les 2 Smarties au devant de la voiture afin de représenter les phares. Collez également la fraise derrière la voiture en guise de coffre. Vous pouvez ajoutez un petit morceau de Mikado au dessus de votre voiture afin de créer une antenne. 





Avec le reste du gâteau et quelques "accessoires", nous avons créé une jolie petite chenille...


....A défaut de devenir papillon, elle pourra être un très joli gâteau Chenille qui ravira les enfants lors d'un goûter d'anniversaire ou tout simplement un goûter entre amis.

samedi 11 septembre 2010

Tarte à la Mirabelles et aux Amandes

J'ai trouvé cette recette dans l'excellent livre "Les tartes d'Eric Kayser".

Ayant des Mirabelles de Lorraine toutes fraiches, j'ai choisi la recette de la tarte à la Mirabelles.



Ingrédients:

- 250 g de pâte sablée aux amandes (cliquez dessus pour la recette)
- 700 g de Mirabelles
- 2 oeufs entiers
- 245 g de sucre en poudre
- 80 g de poudre d'amandes
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 5 cl de crème liquide
- 40 g de beurre fondu
- 30 g d'amandes effilées



1) Préchauffez le four à 160°C.

2) Lavez et essuyez les Mirabelles avec du papier absorbant puis dénoyautez-les.

3) Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la poudre d'amandes, la cannelle et l crème liquide. Mélangez puis versez le beurre fondu. Mélangez à nouveau.

4) Foncez le moule avec la pâte sablée aux amandes.

5) Répartissez les Mirabelles dans le fond et versez l'appareil. Parsemez d'amandes effilées.

6) Enfournez 35 minutes.


Servez froid !

Pâte sablée aux amandes

Ingrédients:

- 100 g de beurre ramolli
- 20 g de sucre en poudre
- 40 g de sucre glace
- 20 g de poudre d'amandes
- 1,5 g de sel
- 1 oeuf
- 165 g de farine


1) Mettez le beurre pommade dans le bol d'un robot. Ajoutez les sucres, le sel et la poudre d'amandes. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

2) Incorporez l'oeuf. Mélangez à nouveau.

3) Ajoutez la farine et mélangez correctement.

4) Sur un plan de travail propre, roulez la pâte afin de former une boule. Fimez-la et conservez-la au réfrigérateur une nuit.

lundi 6 septembre 2010

Noix de St jacques flambées aux Tagliatelles


Ingrédients pour 4 personnes:

- 16 belles noix de St Jacques
- 3 petits poireaux
- 1 oignon
- 20 cl crème liquide
- Noix de muscade
- Cognac

- Tagliatelles aux épinards et Tomates/Betteraves de mon partenaire


1) Lavez et coupez les poireaux  en petits tronçons.

2) Mettez-les à cuire dans une poêle, à feu assez douc, avec une bonne noix de beurre salé. Poivrez et assaisonnez de noix de muscade. Lorsqu'ils sont translucides et bien fondants, réservez-les.

3) Dans la même poêle, augmentez le feu et ajouter les noix de St Jacques. Faites les cuire 2 minutes de chaque côté. Salez-les et poivrez-les.

4) Arrosez-les de Cognac et flambez-les (Attention !! Ne faites pas fonctionner la hotte en même temps).

5) Ensuite, ajoutez la crème et laissez mijoter 3 minutes à feu doux.

6) Faites cuire vos tagliatelles de couleurs.

7) Servez sans attendre.

mercredi 1 septembre 2010

Cheesecake "Breton"

Avec mes petits souvenirs bretons, j'avais eu envie de faire un gâteau que j'aime beaucoup: le Cheesecake. Je l'ai donc accomodé  avec des sablés bretons et du Salidou.
J'y ai ajouté quelques abricots, il faut en profiter avant que la saison ne se termine !

Attention ! il vaut mieux le préparer la veille, il sera bien meilleur très frais.





Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre:

- 120 g de palets bretons
- 250 g de Ricotta
- 2 oeufs
- 50 g de beurre salé ramolli
- 100 g de crème fraîche
- 75 g de sucre en poudre
- 4 beaux abricots
- 4 c. à s. de Salidou




1) Préchauffez le four à 150°C.

2) Emiettez les sablés bretons puis mélangez-les avec le beurre ramolli.

3) Etalez cette préparation dans le fond de votre moule amovible (si possible) tapissé de papier sulfurisé. Montez bien cette pâte sur les bords.

4) Mettez à chauffer tout doucement 3 c. à s. de salidou au micro-ondes ou au bain-marie. Tapissez-en votre biscuit.

5) Dans une jatte, fouettez la Ricotta, la crème fraîche et les sucres. Ajoutez les oeufs un à un et fouettez à nouveau.

6) Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre salé et y ajoutez les abricots coupés en morceaux. Ajoutez également une cuillère à soupe de Salidou. Laissez compoter 5 minutes à feu doux.

7) Disposez les abricots sur votre fond en biscuits bretons. Ajoutez ensuite la préparation à la Ricotta.

8) Mettez au four et laissez cuire 45 minutes. Arrêtez le four, ouvrez-le et laissez le Cheesecake dedans pendant 1 heure. Laissez-le ensuite au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Servez-le bien frais.


Mes souvenirs de Bretagne



En Bretagne, je me suis régalée de poissons fraichement achetés au port. Je n'ai ,hélas, pas pu en ramener dans mes valises, mais en revanche j'ai rempli mon coffre de petites douceurs sucrées et salées


-Crèpes sucrées et salées
- Rillettes de saumon, de thon, de sardine, de noix de St Jacques...
- Sardines millésimées
- Salidou et coulis de salidou
- Salicornes
- Chocolat au lait au caramel beurre salé
- Kouign-Amann
- Caramels au beurre salé
- Terrines de Langoustines, de Noix de St Jacques... 






Kouign-Amann de Douarnenez
Gâteau Breton



Homard


Bar de ligne d'Audierne

mardi 31 août 2010

Concours CréaTrif



Voici un concours organisé par Créatrif. Je vous invite à aller voir ce blog qui regorge de superbes créations qui ravissent les yeux par tant de merveilles colorées.

En jeu: cette superbe besace.

mercredi 25 août 2010

Confiture Pêche Melon



Certains fruits d'été nous livrent le meilleur d'eux-mêmes en ce moment, j'en ai donc profité pour faire quelques réserves pour cet hiver.


J'ai essayé de mélanger 2 fruits que j'adore: le Melon et la Pêche.
Franchement ce n'est pas mauvais du tout !




Ingrédients:

- 1 Kg de pêches jaunes
- 300 g de chair de Melon
- 1,200 Kg de sucre


1) Faites pocher les pêches dans de l'eau très chaude quelques minutes, afin de pouvoir facilement retirer leurs peaux. Pelez-les.

2) Ensuite dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.

3) Epépinez et coupez le melon en morceaux.

4) Mettez le tout dans une jatte mélangé avec le sucre. Laissez macérer 12 heures minimum.

5) Ensuite,  versez dans votre bassine à confiture, et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire environ 30 minutes à feu assez vif.

6) Passez le tout au moulin.

7) Mettez dans des pots à confiture, fermez-les aussitôt et retournez-les pour que le couvercle se dilate et que l'air ne puisse plus rentrer.

mardi 24 août 2010

Les Champignons sont de sortie


Ca y est, Ils sont là, cachés dans nos sapinières. Grace à toute cette pluie et avec les quelques rayons de soleil de ce week-end,  ils sont sortis....et en grand nombre !

Je parle évidemment des champignons et notamment des Cèpes de Bordeaux.


Et avec, on peut se lancer dans de nombreuses succulentes recettes

Etant très pressée d'y goûter, nous avons testé deux recettes très simples, mais qui laissent ressortir le goût de ces champignons.

Une Omelette au Fromage et aux Cèpes 


Une pôélée de Cèpes aux oignons 
 (tout simple, mais franchement délicieux ! Merci belle maman !)


Maintenant que j'ai fait mes réserves, de nombreuses recettes sont encore à tester: Velouté de Cèpes, Risotto aux Cèpes, Pôélée de légumes, Crème de Cèpes avec Foie Gras pôélé, etc....ou tout simplement un bon Rôti avec des Cèpes cuits dans le jus.... 

Bref ! encore de nombreux plats parfumés aux champignons.

Régalez vous bien !!




samedi 14 août 2010

Bienvenue à Octave

Je ne suis pas adepte des messages personnel, mais à occasion exceptionnelle, message exceptionnel.

Je souhaite la Bienvenue à Octave. Je lui souhaite une merveilleuse vie, remplie de joie et de bonheur !

Belle vie mon loulou.

jeudi 12 août 2010

Gâteau anniversaire version Foot


Et encore un gâteau d'anniversaire !


Cette fois c'était pour mon petit homme, alors je suis partie sur le thème de son sport préféré: le FOOT...

Ok! pas très original, mais c'est un garçon (ils doivent avoir ça dans le sang!), et puis c'est d'actualité avec le championnat du monde qui se termine.



Fraisier

Ingrédients:

Pour la génoise :
- 3 oeufs
- 100  g de farine
- 100 g de sucre en poudre

Pour la crème :
- 40 cl de lait
- 125 g de beurre pommade
- 125 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 40 g de farine ou de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille

Pour le sirop:
- Sirop ou liqueur de fraises
- 1 verre d'eau

- et 750 g de fraises



Confectionnez la génoise

1) Mélangez, au dessus d'un bain marie, les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne tiède.

2) Fouettez cet appareil au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. La préparation doit doubler de volume.

3) Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.

4) Versez cette préparation dans un moule à manqué beurré, ou dans un moule en siliconne.

5) Enfournez dans un four préchauffez à 180°C pendant une vingtaine de minutes.


Préparez la crème

1) Dans un cul de poule, mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Incorporez la farine tamisée et mélangez vigoureusement.

3) Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, versez en une seule fois sur les oeufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet.

4) Retransvasez le tout dans la casserole, et cuire sur feu vif 3 à 4 minutes en remuant constamment et en prenant garde que la crème n'attache pas au fond de la casserole.

5) Hors du feu, ajoutez dans cette crème la moitié du beurre coupé en morceaux. mélangez bien.

6) Attendez que la crème soit refroidie et ajoutez le reste du beurre pommade en battant le tout au fouet (électrique de préférence).

7) Réservez au frais.


Montage

1) Coupez la génoise en 2 dans le sens de la longueur.

2) Mettez une première génoise dans le fonds d'un cadre en métal, puis badigeonnez-la de sirop.

3) Mettez les fraises coupés en 2  au bord du cadre (conserver des fraises pour en mettre avec la crème mousseline au milieu du gâteau).

4) Répartissez la moitié de la crème mousseline au centre, puis répartissez dessus les fraises restantes coupées en morceaux. Recouvrir avec le restant de la crème mousseline.

5) Recouvrez avec le second morceau de génoise.

6) J'ai recouvert cette génoise avec un peu de chantilly maison (10 cl de crème liquide très froide et 25 g de sucre, que l'on monte au fouet électrique).

7) Recouvrez avec de la pâte à sucre verte. Gardez au frais et décorez avant de servir.

J'ai utilisé de la pâte à sucre verte et un Kit de football déniché dans la boutique en ligne 


Gros bisous à mon Titi qui fête ses 2 ans...