Omelette soufflée Lard-Gruyère

Omelette soufflée
Lard-Gruyère

Pour 4 personnes
-6 oeufs
-70 g de gruyère râpé
-75 g de lardons
-1 c. à soupe de crème fraîche

1) Dans une jatte, fouettez 3 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.

2) Battez les 3 blancs d'oeufs restants et montez-les en neige bien ferme avec une pincée de sel.

3) Mélangez-les délicatement à la préparation oeufs-crème fraîche.

4) Dans une poêle chaude faites revenir les lardons. Réservez-les.

5) Dans cette même poêle chaude, versez les oeufs puis répartissez les lardons et le gruyère râpé. Faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré. Repliez la moitié de l'omelette sur elle-même façon chausson.

6) Servez aussitôt.