Gâteau Mousseline

Pour le goûter ou en dessert avec des fruits, quoi de meilleur qu'un...

Gâteau Mousseline

 Délicieusement aérien, sans matière grasse, il se mange sans aucune restriction...

C'est le régal de ma princesse. Merci belle maman pour cette recette.


Pour un moule de 26 cm:
-6 ouefs
-200 g de sucre
-120 g de farine
-1 paquet de levure




1) Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre.

2) Quand le mélange est bien blanc et mousseux, ajoutez la farine doucement.

3) Montez les blancs en neige.

4) Mélangez délicatement les blancs à la préparation jaunes/sucre/farine.

5) En dernier, ajoutez la levure.

6) Versez la préparation dans un moule beurré et faites cuire de 30 à 40 minutes à 160 °C.

Gaufres Légères

Aujourd'hui pour le goûter ce sera gaufres. Ca nous réchauffera un peu...

Voici ma recette inratable de gaufres, elles sont légères et parfumées.

Gaufres Légères

Pour 16 gaufres:
- 300 g de farine
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 75 g de sucre emoule
- 50 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- 2 pincées de sel

1) Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux ou au micro-ondes. Laissez reposer quelques minutes.

2) Tamisez dans une terine la farine et le sachet de levure. Ajoutez une pincée de sel, le sachet de sucre vanillé et le sucre semoule.

Creusez un puit.

3) Séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une terrine et mélangez au fouet en faisant peu à peu tomber la farine. En même temps, versez le beurre fondu et incorporez-le en le clarifiant (ne versez pas le dépôt blanchâtre qui de trouve au fond de la casserole).

4) Délayez la préparation au fouet en incorporant lentement 50 cl de lait. parfumez de 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger. Laissez reposer 1 heure.

5) Battez les 3 blancs d'oeuf en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la pâte délicatement en la soulevant.

6) Faites chauffez le gaufrier. Huilez-le et versez la pâte sur les plaques avec une louche au ras des alvéoles. Refermez le gaufrier et faites cuire 3/4 secondes, puis tournez-le et cuire 2 minutes.

Mon Partenaire New Tree

Hé oui ! Je suis gourmande ! et surtout de chocolat, mais pas n'importe quel chocolat.

J'aime le bon chocolat !

Et c'est avec une grande joie que j'ai reçu un colis très gourmand de chez NEW TREE.

Vous ne connaissez pas encore New Tree ?

New Tree a su allier un délicieux chocolat belge à de subtiles arômes naturels, tels que Cannelle, Abricot, Cerise, Cassis, Orange Amère, Menthe, mais aussi des saveurs plus insolites, telles que Lavande, Thym, Poivre rose, Piment, Gingembre...

A noter que les recettes de New Tree sont élaborées à partir d'ingrédients 100% naturels.

La particularité de New Tree?

Ces chocolats ne sont pas tout simplement délicieux, mais ils contiennent des extraits d'actifs naturels, tels que le Tilleul, le Marc de raisin, le soja... ce qui en fait des chocolats gourmands aux propriétés relaxantes, stimulantes, antioxydantes ou riches en Oméga 3.

Plus de remords, croquez dans le chocolat New Tree qui s'accordera à votre humeur et envie du jour ! c'est 100% plaisir.

Jardin d'Hello Kitty

Ca y est l'époque des anniversaires commence à la maison, et on commence par ma Lucie...

Lucie est une petite poupée qui vient de fêter ses 5 ans. A cette occasion, j'ai voulu lui faire un gâteau de petite fille, et quoi de plus "fille" qu'Hello Kitty.
Alors pour les 5 ans de Lucie ce sera Hello Kitty et sa jardinière de fleurs.

Jardin d'Hello Kitty

Ce gâteau est composé de 3 plaques de génoise au chocolat et de mousse au Nutella.

Le décor est en pâte à sucre, et j'y ai ajouté quelques bonbons (les célèbres fraises que les enfants adorent)

Ingrédients:

Pour 3 petites plaques de génoise de 15x20 cm:

-6 oeufs

-250 g de sucre semoule

-200 g de farine tamisée

-50 g de cacao en poudre

Pour la mousse au Nutella:

-30 cl de crème liquide très froide

-150 g de Nutella

Pour la génoise au cacao:

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Fouettez les oeufs et le sucre dans une petite casserole (ou un cul de poule) et mettez à chauffez au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit tiède. Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu'à épaississement et refroidissement de la préparation.

3) Versez la farine  et la cacao en les tamisant et mélangez délicatement sans faire "retomber" le mélange.

4)  Versez dans un moule à cake et mettez au four:

- soit tout en une fois, et vous couperez la génoise en 3 dans la longueur 25 minutes de  cuisson

- soit vous cuirez en 3 fois, à ce moment là laissez cuire 15 minutes environ selon votre four.

Dans tous les cas il faut que la génoise soit bien cuite.

Quand elles sont cuites mettez les sur un torchon humide (propre évidement) et laissez refroidir.

Si vous souhaitez, vous pouvez imbiber cette génoise d'un sirop (50g d'eau + 50 g de sucre que vous aurez porté à ébullition, puis laissez refoidir), la génoise n'en sera que meilleure.

Pour la mousse au Nutella:

1) Montez la crème liquide bien froide en une crème fouettée bien serrée.

2) Dans une petite jatte détendre le Nutella avec une cuillère de créme fouettée. Lorsque le Nutella est plus "liquide", ajoutez délicatement le reste de crème fouettée.

 

Montage:

1) Au fond de votre moule (idéalement sans fond), installez une plaque de génoise, puis recouvrez de mousse au Nutella. Recommencez cette opérations 2 autres fois.

2)  Le plus facile est de le congeler quelques heures afin d'avoir un démoulage parfait.

3) Procédez à la décoration selon votre imangination. Pour ma part, j'ai utilisé de la pâte à sucre que je n'ai pas faite cette fois (manque de temps), mais que j'ai acheté en ligne chez Cerf Dellier. J'y ai également trouvé des accessoires pour pouvoir faire des formes de fleurs et de feuilles.

Message personnel à ma Lulu:

Gros bisous ma chérie et je souhaite que ta 5ème année t'apporte autant de joie  et de bonheur que tu peux m'en donner chaque jour.

Galettes de carottes

Galettes de carottes

Ingrédients pour 4 personnes:

-6 petites carottes

-2 oeufs
-2 c. à s. de fécule de pomme de terre

-1 petit bouquet de persil

-1/2 cube de bouillon de légumes

-4 c. à s. d'huile d'olive

1) Pelez et coupez les carottes en tranches fines, puis en bâtonnets, puis en cubes. Rincez et séchez le persil.

2) Délayez 1/2 cube de bouillon dans 15 cl d'eau chaude. Versez une cuillère d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer à feu doux. Mettez les carottes et recouvrez de persil. Arrosez du bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 minutes environ, jusqu'à ce que les carottes soient moelleuses. Egouttez et laissez refroidir.

3) Battez les oeufs en omelette et les ajouter aux carottes. Ajoutez 2 c. à soupe de fécule en mélangeant délicatement.

4) dans une poêle, faites chauffer une c. à soupe d'huile sur feu vif. Déposez 4 grosses cuillères de la préparation. Laissez-les se solidifier et baisser le feu sur moyen. Au bout de 2 ou 3 minutes, appuyez légèrement sur les galettes avec une spatule pour les aplatir et retournez-les. Faites cuire l'autre face 2 ou 3 minutes er réservez les galettes au chaud. réalisez 4 autres galettes de la même façon.

Gâteau Chiboust à la vanille

J'avais envie de faire durer la saint Valentin, alors j'ai refait un autre gâteau. j'ai trouvé la recette sur A mes Nuits Blanches (blog que j'apprécie énormément) et je l'ai remis à mon goût.
Le  gâteau est à base de financier à la pistache, d'un insert à la fraise et d'une chiboust à la vanille.

Chiboust à la vanille

Pour  8 à 10 personnes:

Financier à la pistache:
-100 g  de beurre
-100 g sucre glace
-50 g poudre d'amandes
-1 cuillèrée pâte pistache
-45 g de farine
-3 blancs d'oeufs

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette.

3) Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajoutez-y les blancs d'oeufs.

4) Ajoutez ensuite le beurre noisette et la pâte à pistache.

5) Versez cette préparation dans un moule, idéalement en silicone, et enfournez 25 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler.

Insert à la fraise:

- 200 g de coulis de fraise que j'avais congelé de cet été

- 4 feuilles de gélatine de 2 g

- 75 g de sucre

- 20 cl de crème fraîche entière bien froide

1) Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide afin de  les ramollir.

2) Faites chauffer le coulis de fraises et le sucre 30 secondes au micro-ondes. Quand elle est refroidie, ajoutez la gélatine et mélangez bien puis laissez refroidir.

3) Fouettez la crème fraîche en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation aux fraises. Versez dans le moule qui vous a servi à la préparation du financier et faites-la prendre au congélateur.

Chiboust à la vanille:
- 5 feuilles de gélatine de 2 g
- 10 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 g de sucre
- 20 g de Maïzena
- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre

1) Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

2) Chauffez le lait dans une casserole avec la vanille (la gousse + les grains que vous aurez préalablment grattés dedans). Pendant qu'il chauffe, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la Maïzena.

3) Incorporez la moitié du lait chaud à cette préparartion et mélangez. Remettez ensuite le tout dans la casserole. faites bouillir l'ensemble jusqu'à épaississement.

4) Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Laissez refroidir.

5) Faites une Meringue Suisses: Faites chauffer les blancs d'oeufs au bain-marie avec les 200 g de sucre en mélangeant au fouet. Lorsque le mélange est tiède, retirez-le du bain-marie et battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement.

6) Incorporez cette Meringue en 2 fois à la préparation à la vanille froide.

7) Montage: Placez le financier à la pistache dans un moule (amovible) légèrement plus grand que le moule que vous avez utilisé pour cuire le financier. Y ajoutez le bavarois à la fraise et versez la crème de Chiboust à la vanille.
Placez au congélateur 3 à 4 heures.

8) Démoulez le gâteau congelé plusieurs heures avant de le servir.
Au moment du dessert, Caramélisez le dessus du gâteau avec un chalumeau, et décorez votre gâteau de chocolats ou de fruits.

Omelette soufflée Lard-Gruyère

Omelette soufflée
Lard-Gruyère

Pour 4 personnes
-6 oeufs
-70 g de gruyère râpé
-75 g de lardons
-1 c. à soupe de crème fraîche

1) Dans une jatte, fouettez 3 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.

2) Battez les 3 blancs d'oeufs restants et montez-les en neige bien ferme avec une pincée de sel.

3) Mélangez-les délicatement à la préparation oeufs-crème fraîche.

4) Dans une poêle chaude faites revenir les lardons. Réservez-les.

5) Dans cette même poêle chaude, versez les oeufs puis répartissez les lardons et le gruyère râpé. Faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré. Repliez la moitié de l'omelette sur elle-même façon chausson.

6) Servez aussitôt.  

Gâteau 3 Couleurs et 3 Saveurs

Je ne suis pas une gourmande pour rien. Non seulement j'aime le chocolat, mais aussi le praliné. Mais bien d'autres choses me font craquer, le nougat par exemple. Alors, pour Pâques, j'ai décidé de mélanger ces 3 saveurs dans un gâteau.

Gâteau 3 Couleurs et 3 Saveurs

Cette gourmandise est à base d'Orgasme au chocolat (cliquez ici pour la recette), recouvert de chantilly à la praline et décoré de chantilly au nougat.

Quand le gâteau est froid:

1) Battez 20 cl de crème liquide bien froide en crème fouettée.

2) Prenez les 3/4 de cette crème fouettée et mélangez la délicatement avec 2 bonnes cuillères à soupe de fondant praliné (moi je l'achète dans un magasin spécialiste de la pâtisserie). Etalez cette Chantilly pralinée sur le gâteau à l'aide d'une spatule.

3) Mélangez le tiers de crème fouettée restante avec 2 cuillères à café de crème de nougat.

Faites la décoration du gâteau en mettant cette Chantilly au nougat dans une poche à douille.

Moi, j'ai fait des petits nids et le rebord de mon gâteau. J'ai également ajouté des chocolats de 3 couleurs différentes.

4) Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Chili con Carne

Recette pleine de saveurs et de couleurs comme je les aime. C'est un plat complet, simple à réaliser qui nous emmenne loin dès la première bouchée...

Chili con Carne

Pour 4 personnes:

- 1 boîte moyenne d'haricots rouges

- 250 g de boeuf haché

- 1 demie boîte de maïs

- 3 tomates bien juteuses (ou 1 petite boîte de tomates pelées coupées en morceaux, surtout en hiver !!)

- 1 oignon

- 1 c. à soupe de cacao

1) Dans une poêle, faites suer l'oignon émincé dans 1 petite cuillère à soupe d'huile.

2) Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez la viande hachée et faites-la colorer à feu vif.

3) Ajoutez ensuite les haricots rouges, le maïs ainsi que les tomates coupées en dés. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

4) Saupoudrez de cacao avant de servir.

Gratin de fruits

Gratin aux Fruits de saison

Pour 4 personnes:
-400g de fruits frais (en ce moment: kiwi, pomme, poire, banane)
-4 jaunes d'oeufs
-60 g de sucre
-10 cl d'eau de vie de mirabelle, de framboise ou de poire (selon les fruits)
-10 cl de crème fraîche liquide bien froide

1) Mettez les jaunes d'oeufs dans une casserole avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Faites chauffer à feu très doux jusqu'à obtention d'une constistance mousseuse. Retirez du feu et fouettez à nouveau.  Remettez sur le feu et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir au réfrigérateur.

3) Montez la crème liquide en crème fouettée au batteur. Lorsqu'elle est bien ferme, la rajouter délicatement à la première préparation. Ajoutez également l'eau de vie de mirabelle(si vous souhaitez qu'il n'y ai pas trop d'alcool dans votre préparation, ajoutez l'eau de vie à la fin de la première étape).

4) Coupez les fruits en morceaux et disposez-les dans des assiettes creuses. Versez le sabayon dessus.

5) Mettez sous le grill quelques instants afin d'obtenir une belle coloration, ou faites-le au chalumeau si vous en avez un.