A Bientôt !

Occupée à naviguer vers d'autres rives, c'est avec un petit pincement au coeur que je vous abandonne pour quelques temps. Mais ce n'est que partie remise, et ce sera avec un grand plaisir et avec de succulentes nouvelles recettes, que je vous retrouverai dans quelques temps.

 En attendant, je vous remercie tous pour ce très grand partage culinaire, fait comme j'aime les retrouver à de très bonnes tables: conviviales et généreuses !

Merci à tous et à très bientôt...

Mallo

Gâteau de bonbons

Hé oui ! comme je suis restée une grande enfant, je n'ai pas résisté à confectionner un gâteau de douceurs pour les chères petites têtes blondes présentes à l'anniversaire des papy-mamie...mais quelle ne fût pas ma surprise lorsque j'ai vu que même les adultes étaient attirés par ces confiseries.
Alors pour vos anniversaires et soirées, n'hésitez pas, ce n'est pas difficile à faire et le succès est garanti !

 La voiture a été confectionné par mon pâtissier préféré, elle est en croquante.

Beignets de Carnaval

Et oui ! et comment ne pas penser à faire ces quelques petits douceurs pour récompenser nos drôles de petits diables affamés.

Beignets de Carnaval

Ingrédients pour 6 bons gourmands:

- 500 gr defarine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 4 c. à s. de sucre semoule

- 20 cl de crème fraîche

- 1 pincée de sel

1) Préparez la pâte avec les ingrédients ci-dessus.

2) Abaissez la pâte à 3 ou 4 mm, puis découpez-la en forme de losanges.

3) Faites dorer ces beignets dans une friture bien chaude.

4) Saupoudrez-les de sucre glace.

Joyeux Carnaval à toutes nos chères têtes blondes !!

Lapin en Gibelotte

Il fait tellement froid dehors que j'avais envie de manger un petit plat qui réconforte. Et pour cela quoi de meilleur qu'un bon lapin en Gibelotte. 
Ce plat est vraiment délicieux servi avec des pâtes ou des Spaetzles.

Lapin en Gibelotte

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 lapin coupé en morceaux

- 8 échalotes

-200 g de lard coupé en lardons

- 3 c. à s. de farine

- 50 cl de vin blanc sec

- 1 bouquet garni

- 1c. à c. de fonds de volaille

- 150 g de champignons de Paris

1) Epluchez les échalotes, etcoupez-les en 2 si ncessaire.

2) Dans votre brassière faites revenir les lardons et les échalotes dans de l'huile d'olive. A la fin de la cuisson, retirez-les de la brasière et mettez-les de côté (laissez la graisse pour la cuisson du lapin).

3) Faites rouler les morceaux de lapin dans la farine, puis mettez-les à revenir dans la brasière. Lorsqu'ils ont bruni, mouillez-les avec le vin blanc.

4) Ajoutez le fonds de volaille.

5) Remettez les échalotes et les lardons dans la brasière, accompagnés du bouquet garni. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes environ.

6) Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons soigneusement lavés.

7) Retirez le bouquet garni et servez bien chaud.

Bonne Saint Valentin

Je ne suis pas coutumière des messages personnels, mais je tiens, en ce jour, à souhaiter une très bonne fête à mon Valentin.

Je t'aime!

Succès Praliné

Pour la Saint Valentin, j'ai bien envie de me, et de, faire plaisir. Un de mes gâteaux favoris est ce fameux et délicieux gâteau

Le Succès Praliné

Pour la crème pralinée:

 50 g de chocolat praliné

 20 cl de crème anglaise

 250 g de beurre pommade

 50 g  d’amandes hachées légèrement dorées au four et refroidies

Pour le Biscuit:

- 4 blancs d'oeufs

- 100 g de sucre semoule

- 100 g de poudre d'amandes

- 15 g de farine

Pour le biscuit

1) Préchauffez le four à 150°.

2) Montez les blancs en neige bien fermes avec une pinçée de sel.

3) Ajoutez-y le sucre et continuez de battre pendant 1 minute.

4) Incorporez très délicatement la poudre d'amandes et la farine à l'aide d'une maryse.

5) Tapissez 2 plaques de four avec du papier sulfurisé et y déposer 2 cercles de 20 à 22 cm que vous aurez préalablement graissés.

6) Versez-y la pâte en prenant bien soin de lisserle dessus avec une spatule plate.

7) Enfournez à mi-hauteur les 2 plaques et mettez à cuire les biscuits pendant 30 minutes.

Pour la crème Pralinée

1) Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie.

2) Ajoutez-y ensuite le beurre pommade.

3) Incorporez la crème anglaise et mélangez.

Le montage

1) Posez un cercle de biscuit sur une grille et garnissez-le avec une partie de la crème pralinée.

2) Recouvrez-le ensuite avec le 2 ème biscuit en appuyant légèrement.

3) Masquez le tout avec le reste de la crème.

4) Saupoudrez de sucre glace ainsi qu'amandes grillées.

5) Entreposez au frais minimum 2 heures.

Cuisson des Oeufs

A LA COQUE

Dans une eau frémissante additionnée d'une cuillère de vinaigre et de gros sel, plongez les oeufs pendant 3 minutes.


MOLLETS

Dans une eau frémissante additionnée d'une cuillère de vinaigre et de gros sel, plongez les oeufs pendant 5 minutes.


DURS

Dans une eau frémissante additionnée d'une cuillère de vinaigre et de gros sel, plongez les oeufs pendant 10 minutes.
Passez-les sous l'eau froide et écalez-les.


BROUILLES

1) Cassez 6 oeufs dans une jatte, et mélangez-les avec 20 cl de crème liquide.

2) Dans une poêle huilée, versez les oeufs et fouettez-les.


POCHES

1) Dans une casserole, faites bouillir de l'eau additionnée de 2 cuillérées de vinaigre.

2) Cassez un oeuf dans un ramequin et lorsque l'eau frémit faites-le glisser le log de la paroi. Laissez frémir 2 minutes.

3) Versez ensuite dans de l'eau fraiche et ébarbez-le.


AU PLAT

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, et cassez un à un les oeufs directement dedans. Baissez le feu et laissez cuire 2 minutes.

OMELETTE

Pour une omelette basique, fouettez les oeufs entiers dans une jatte. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et versez-y ensuite les oeufs battus.

Pour une omelette soufflée, cliquez sur ce lien.

Pâté Lorrain

Ingrédients pour 4 personnes:

- 250 g de noix de veau en lanières de 0,5 cm sur 4,5 cm de long

- 250 g d'échine de porc

- 2 échalotes

- 2 c. à s. de persil haché

- 10 dl de vin blanc

- 2 oeufs

- 2 pâtes feuilletées

1) La veille: Dans un saladier, mélangez les lanières de noix de veau, l'échine de porc coupées en petits morceaux, les échalotes émincées, le persil, le vin, le sel et le poivre. Mélangez bien (de préférence à la main) et laissez mariner 12 h au frigo.

2) Le jour même. Etalez une pâte sur une plaque du four. Mettez la viande au centre.

3) Repliez la pâte en commençant par rabattre le haut et le bas (si les 2 bords se recouvrent, enlevez un peu de pâte sinon il y en aura trop. L'idéal serait qu'il reste un petit jour au dessus de la viande).

4) Battez les oeufs avec du sel, et dorez la pâte. Fermer les côtés sur 3 cm environs.

5) Prenez la 2 ème pâte feuilletée et couvrez le pâté (coupez si nécessaire). Faites 2 cheminées.

6) Dorez avec les oeufs battus et ciselez pour faire le décor.

7) Ne pas cuire aussitôt. Réservez au réfrigérateur minimum 30 minutes.

8) Préchauffez le four à 200°C. Enfournez à mi-hauteur pendant 45 minutes, puisbaissez le four à 175°C et faites cuire à nouveau pendant 15 minutes en bas du four.

Bûche Pain d'Epices Crème de Mascarpone au sirop d'Erable

Ma Bûche 2010

Cette année j'ai opté pour une bûche à la génoise saveur Pain d'Epices, une crème Mascarpone au sirop d'Erable et d'un glaçage Chocolat-Miel.

Ingrédients:

Pour la Génoise:

- 5 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 g de farine

- 2 c. à s. de 4 épices

Pour la Crème Mascarpone:

- 70 g de crème liquide

- 30 g de beurre d'Erable ou 60 g de Sirop d'Erable

- 1 jaune d'oeuf

- 1 g de gélatine

- 100 g de mascarpone

Pour le Glaçage au chocolat:

- 150g de chocolat noir

- 15 cl de crème liquide

- 75 g de miel goût neutre

- 20 g de beurre

Génoise

1) Travaillez ensemble 4 jaunes d'oeuf, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Quand le mélange devient mousseux, ajoutez 1 oeuf entier et travaillez à nouveau quelques minutes.

2) Ajoutez peu à peu la farine aisni que les 4 épices et mélangez.

3) Ajoutez ensuite 4 blancs d'oeufs montés en neige. Mélangez délicatement.

4) Etalez cette base sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé.

5) Mettez dans un four chaud à 200°C pendant 10 minutes.

6) Sortez le gâteau et mettez-le sur un torchon humide et propre. Imbibez-le d'un petit sirop (eau-sucre), il n'en sera que moins sec. Enroulez-le ensuite avec le torchon pour lui donner sa forme de bûche. Conservez-le dans ce torchon le temps de la préparation.

Crème Mascarpone au Sirop d'Erable

1) Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le sirop d'Erable ainsi que les jaunes d'oeufs. Faites cuire comme une crème anglaise.

2) Pendant ce temps mettez la gélatine à tremper dans l'eau froide.

3) Lorsque la crème anglaise nappe votre cuillère, incorporez-y la gélatine. Mélangez et laissez refroidir avant d'incorporer la mascarpone. Laissez prendre 30 à 45 minutes, car il ne faut pas que la crème soit trop liquide ni trop prise.

Glaçage au chocolat

1) Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec le miel.

2) Incorporez-y le chocolat cassez en petits morceaux et mélangez bien.

3) Hors du feu, ajoutez-y le beurre, mélangez jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu, et réservez à température ambiante.

Montage

Déroulez la génoise et la couvrir de crème de Mascarpone. Enroulez-la à nouveau et positionnez-la sur le plat de présentation. Lorsque le glaçage est suffisament consistant ( il ne faut pas qu'il soit trop liquide ), couvrez-en la bûche. Laissez au frais jusqu'au service.

Petit conseil: une bûche est bien meilleure le lendemain, alors n'hésitez pas à vous y mettre la veille !!

Brownies chocolat-cannelle

Ingrédients:

- 200g de chocolat à la cannelle New Tree

- 125 g de beurre

- 100 g de sucre de canne en poudre

- 4 oeufs

- 50 g de farine

1) Préchauffez le four à 150°C.


2) Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.


3) Ajoutez ensuite le sucre, la farine et les oeufs. Mélangez bien.


4) Versez la préparation dans un moule en silicone et enfournez durant 30 minutes.



Voilà, ça c'est la recette de base.

Mais vous pouvez la décliner de plusieurs manières.

En ces temps festifs, j'ai choisi d'associer la cannelle au chocolat, en prenant le Chocolat à la cannelle de mon partenaire New Tree. Mais vous pouvez aussi bien remplacer ce chocolat par du chocolat à la menthe, au gingembre, etc...

La gamme très étendue que vous propose New Tree permettra à chacun d'entre vous de trouver ce qui lui fera plaisir.

Je vous conseille de le servir tiède avec une boule de crème glacée. Par ces temps neigeux il faut bien prendre un peu de calories !!

Plateau de saumons

Je voulais faire une entrée facile à réaliser et digne d'un bon repas. J'ai donc misé sur le saumon.

Saumon froid façon traiteur

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 kg de saumon frais

- court bouillon

- 1/2 L de vin blanc sec

1) La veille, mettez le saumon coupé en parts (si vous souhaitez que chaque convive ai sa propre part. Attention ne les coupez pas trop fines sinon elles risque de "casser" pendant la cuisson)!) ou  entier, dans une grande casserole avec le vin blanc, le court bouillon, du sel et du poivre. Couvrez le tout en complétant avec de l'eau.

2) Montez le feu, quand vous arrivez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.

3) Laissez refroidir complétement dans ce bouillon pendant plusieurs heures.

4) Enlever la peau du saumon délicatement et dressez sur un plat.

5) Passez le bouillon au chinois. Faites "fondre" 2 ou  3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, et ajoutez-les ensuite dans le bouillon que vous aurez rechauffé. Laissez prendre et dressez plus tard cette gelée sur votre plateau de présentation.

Quiche au Munster

Une recette facile et bien de chez nous !

Ce soir, on allie la fameuse Quiche Lorraine à l'odorant fromage Vosgiens: le Munster.

Ingrédients:

- une pâte brisée

- 5 oeufs

- 100 g de crème fraîche

- 1/2 gros Munster fermier

- Cumin

- sel et poivre

1) Préchauffez votre four th. 7 (210°C).

2) Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte.

3) Coupez le munster en gros morceaux et mettez-le sur la pâte.

4) Dans une jatte, cassez les oeufs et ajoutez la crème. Mélangez bien. Assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre.

5) Versez cette préparation sur le Munster.

6) Enfournez pour 35 minutes.

Tarte Amandine aux Nectarines

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 4 Nectarines

- 3 oeufs

- 50 g d'amandes en poudre

- 30g d'amandes effilées

- 50 g de sucre

- 30 g de farine

1) Préchauffez votre four à 190°C.

2) Lavez et coupez les Nectarines 10 quartiers chacune. 

3) Déroulez la pâte et tapissez-en un moule à tarte.

4) Cassez les oeufs et mettez-les dans une jatte, fouettez les avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la poudre d'amandes et la farine. Mélangez.  Enfin ajoutez la crème et mélangez à nouveau.

5) Disposez les quartiers de fruit sur la pâte et versez la préparation ci-dessus. Saupoudrez d'amandes efiilées.

6) Enfournez pour 35 minutes.

Et pour faire la maligne quand vous apportez une tarte chez une amie, n'oubliez pas de la transportez dans un sac à tartes.

Hé oui ! ma bonne amie Cathy m' a confectionné ce superbe sac porte-tartes pour mon anniversaire, Merci beaucoup à elle...et maintenant je vais pouvoir lui apporter des  tartes pour nos matinées  "Thé entre copines".

Merci Trop Fastoche !

Quelle joie de recevoir un colis dédié à ce que l'on aime: la Nourriture.

Voici les superbes cadeaux que Lisa a gagné au concours organisé par le blog Trop Fastoche.

Son colis regorgeait de trésors :

- 1 tablier Adulte

- 1 tablier enfant

- 1 moule à oeuf au plat

- 1 paquet de bâtonnets coeur

le tout accompagné d'une très gentille lettre.


Encore un très Merci !!

Tarte au fraises et chocolat blanc

Ingrédients:

- 1 pâte sablée

- 10 g de sucre en poudre

- 5 feuilles de gélatine

- 25 cl de lait entier

- 3 jaunes d'oeufs

- 20 g de Maïzena

- 180 g de chocolat blanc

- 20 cl de crème liquide très froide

- confiture de fraise

- 100 g de fraises

1) Faites cuire votre pâte sablée à blanc pendant 25 minutes dans un four à 180°C.

2) Pour la crème au chocolat blanc:

- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

-Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec 10 g de sucre en poudre. Ajoutez ensuite la  Maizena et fouettez bien à nouveau.

- Portez le lait à ébullition, et versez-le ensuite sur le mélange oeufs/sucre/Maizena. Mélangez bien le tout, puis remettez dans la casserole et portez à ébullition en remuant sans cesse.

- Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Ajoutez ensuite le chocolat blanc en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.

-  Fouettez la crème liquide en crème fouettée bien ferme, et mélangez à la préparation ci-dessus.

3) Lorsque le fond de tarte est refroidi, couvrez-le de confiture de fraise. Ajoutez-y ensuite la crème au chocolat blanc.

4) Décorez de fraises coupées ou entières.

Dégustez cette tarte bien fraîche !!

Pâte Sablée

Ingrédients:

- 100 g de beurre ramolli

- 20 g de sucre en poudre

- 40 g de sucre glace

- 1,5 g de sel

- 1 oeuf entier

- 180 g de farine

1) Dans le bol de votre robot, malaxez le beurre en pommade.

2) Mélangez le sucre en poudre, le sucre glace ainsi que le sel.

3) Incorporez l'oeuf.

4) Ajoutez la farine et mélangez bien.

5) Roulez en boule, filmez et gardez au réfrigérateur une nuit.

Résultat Concours Trop Fastoche

Ca y est Lisa a gagné son 1er concours culinaire organisé par le blog Trop Fastoche avec sa voiture colorée.

Bien sur elle est ravie de cette première place, mais également par les bons moments passés en cuisine à préparer son gâteau. Vous pouvez me croire, elle est prête à recommencer dès demain !!

Nous remercions beaucoup le blog Trop Fastoche pour l'organisation de ce concours, et vous invitons tous à aller le visiter au plus vite !!

Gâteau Voiture Colorée de Princesse Lisa

Cette création a été conçue par ma princesse Lisa à l'occasion du concours lancé par le blog

Trop Fastoche. Ce concours est dédié aux enfants.

Je vous conseille vivement de faire un petit tour sur ce blog qui renferme de succulentes recettes plus tentantes les unes que les autres.

Ce gâteau se compose d'un biscuit roulé à la noix de coco coloré en vert et d'une mousse au chocolat blanc colorée en mauve.

Cette réalisation a été exclusivement faite par princesse Lisa (9 ans).

Ingrédients:

Pour le biscuit roulé:

- 2 oeufs et 2 jaunes

- 45 g de sucre en poudre

- 40 g de farine

- 10 g de fécule

- 20 g de noix de coco

- coclorant vert

Pour la mousse au chocolat:

- 20 cl de crème liquide très froide

- 150 g de chocolat blanc patissier
- colorant violet

Pour la décoration:

- 4 Chamallows

- 10 g de chocolat noir

- 3 Mikados

- 1 fraise Tagada

- 2 Smarties jaunes

Préparation du biscuit roulé

1) Préchauffez le four à 210°C. Couvrez une plaque de papier cuisson.

2) Battez les jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre jusqu'à blanchiment du mélange.

3) Montez les blancs en neige bien ferme avec 15 g de sucre. Incorporez-les délicatement tout en tamisant la farine et la fécule dans une passoire fine au dessus du mélange.

4) Ajoutez la noix de coco et le colorant vert et mélangez délicatement. ( la quantité du colorant dépend de la couleur que vous souhaitez obtenir, mais faites attention ! allez-y très doucement, une toute petite goutte suffit à donner une couleur assez vive )

5) Etalez la pâte bien régulièrement sur la plaque de cuisson sur 1 cm d'épaisseur. Enfournez à mi_hauteur pendant 8 minutes environ. Elle est prête quand elle est à peine dorée, ferme et moelleuse.

6) Démoulez le biscuit sur un torchon propre et humidifié. Enlevez le papier de cuisson puis roulez le biscuit délicatement. Laissez-le refroidir.

Préparation de la mousse au chocolat

1) Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie.

2) Montez la crème liquide en chantilly très ferme.

3) Mélangez très délicatement le chocolat, la chantilly et le colorant violet (très peu).  Laissez refroidir au frais pendant une bonne heure.

Montage

1) Déroulez le biscuit et y étalez de la mousse au chocolat blanc (mauve !) et roulez à nouveau le biscuit. Remettez-le au frais un moment afin qu'il conserve une belle forme.

2) Pendant ce temps, préparez les roues de votre voiture: Faites fondre un peu de chocolat noir et trempez-y un Chamallow mais sur un côté uniquement. Faite de même pour les 3 autres Chamallows restants. Coupez 2 Mikados au 2/3 de leur longueur.

Lorsque le chocolat est sec sur les Chamallows, enfoncez-en 2 à chaques extrémités d'1 Mikado. Faites de même avec le secod Mikado.

3) Lorsque le biscuit est bien froid, coupez-en une part de 5 cm de large puis mettez-la en équilibre sur les 2 "brochettes" de Mikados/Chamallows. Faites en sorte que les Chamallows se positionnent comme des roues de voiture.

4) Collez (avec du reste de chocolat noir fondu) les 2 Smarties au devant de la voiture afin de représenter les phares. Collez également la fraise derrière la voiture en guise de coffre. Vous pouvez ajoutez un petit morceau de Mikado au dessus de votre voiture afin de créer une antenne. 

Avec le reste du gâteau et quelques "accessoires", nous avons créé une jolie petite chenille...

....A défaut de devenir papillon, elle pourra être un très joli gâteau Chenille qui ravira les enfants lors d'un goûter d'anniversaire ou tout simplement un goûter entre amis.