Gaufres Légères

Aujourd'hui pour le goûter ce sera gaufres. Ca nous réchauffera un peu...

Voici ma recette inratable de gaufres, elles sont légères et parfumées.

Gaufres Légères

Pour 16 gaufres:
- 300 g de farine
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 75 g de sucre emoule
- 50 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- 2 pincées de sel

1) Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux ou au micro-ondes. Laissez reposer quelques minutes.

2) Tamisez dans une terine la farine et le sachet de levure. Ajoutez une pincée de sel, le sachet de sucre vanillé et le sucre semoule.

Creusez un puit.

3) Séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une terrine et mélangez au fouet en faisant peu à peu tomber la farine. En même temps, versez le beurre fondu et incorporez-le en le clarifiant (ne versez pas le dépôt blanchâtre qui de trouve au fond de la casserole).

4) Délayez la préparation au fouet en incorporant lentement 50 cl de lait. parfumez de 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger. Laissez reposer 1 heure.

5) Battez les 3 blancs d'oeuf en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la pâte délicatement en la soulevant.

6) Faites chauffez le gaufrier. Huilez-le et versez la pâte sur les plaques avec une louche au ras des alvéoles. Refermez le gaufrier et faites cuire 3/4 secondes, puis tournez-le et cuire 2 minutes.