Les Champignons sont de sortie

Ca y est, Ils sont là, cachés dans nos sapinières. Grace à toute cette pluie et avec les quelques rayons de soleil de ce week-end,  ils sont sortis....et en grand nombre !

Je parle évidemment des champignons et notamment des Cèpes de Bordeaux.

Et avec, on peut se lancer dans de nombreuses succulentes recettes

Etant très pressée d'y goûter, nous avons testé deux recettes très simples, mais qui laissent ressortir le goût de ces champignons.

Une Omelette au Fromage et aux Cèpes 

Une pôélée de Cèpes aux oignons 

 (tout simple, mais franchement délicieux ! Merci belle maman !)

Maintenant que j'ai fait mes réserves, de nombreuses recettes sont encore à tester: Velouté de Cèpes, Risotto aux Cèpes, Pôélée de légumes, Crème de Cèpes avec Foie Gras pôélé, etc....ou tout simplement un bon Rôti avec des Cèpes cuits dans le jus.... 

Bref ! encore de nombreux plats parfumés aux champignons.

Régalez vous bien !!

Bienvenue à Octave

Je ne suis pas adepte des messages personnel, mais à occasion exceptionnelle, message exceptionnel.

Je souhaite la Bienvenue à Octave. Je lui souhaite une merveilleuse vie, remplie de joie et de bonheur !

Belle vie mon loulou.

Gâteau anniversaire version Foot

Et encore un gâteau d'anniversaire !

Cette fois c'était pour mon petit homme, alors je suis partie sur le thème de son sport préféré: le FOOT...

Ok! pas très original, mais c'est un garçon (ils doivent avoir ça dans le sang!), et puis c'est d'actualité avec le championnat du monde qui se termine.

Fraisier

Ingrédients:

Pour la génoise :

- 3 oeufs

- 100  g de farine

- 100 g de sucre en poudre

Pour la crème :

- 40 cl de lait

- 125 g de beurre pommade

- 125 g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 40 g de farine ou de fécule de maïs

- 1 gousse de vanille

Pour le sirop:

- Sirop ou liqueur de fraises

- 1 verre d'eau

- et 750 g de fraises

Confectionnez la génoise

1) Mélangez, au dessus d'un bain marie, les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne tiède.

2) Fouettez cet appareil au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. La préparation doit doubler de volume.

3) Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.

4) Versez cette préparation dans un moule à manqué beurré, ou dans un moule en siliconne.

5) Enfournez dans un four préchauffez à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Préparez la crème

1) Dans un cul de poule, mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Incorporez la farine tamisée et mélangez vigoureusement.

3) Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, versez en une seule fois sur les oeufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet.

4) Retransvasez le tout dans la casserole, et cuire sur feu vif 3 à 4 minutes en remuant constamment et en prenant garde que la crème n'attache pas au fond de la casserole.

5) Hors du feu, ajoutez dans cette crème la moitié du beurre coupé en morceaux. mélangez bien.

6) Attendez que la crème soit refroidie et ajoutez le reste du beurre pommade en battant le tout au fouet (électrique de préférence).

7) Réservez au frais.

Montage

1) Coupez la génoise en 2 dans le sens de la longueur.

2) Mettez une première génoise dans le fonds d'un cadre en métal, puis badigeonnez-la de sirop.

3) Mettez les fraises coupés en 2  au bord du cadre (conserver des fraises pour en mettre avec la crème mousseline au milieu du gâteau).

4) Répartissez la moitié de la crème mousseline au centre, puis répartissez dessus les fraises restantes coupées en morceaux. Recouvrir avec le restant de la crème mousseline.

5) Recouvrez avec le second morceau de génoise.

6) J'ai recouvert cette génoise avec un peu de chantilly maison (10 cl de crème liquide très froide et 25 g de sucre, que l'on monte au fouet électrique).

7) Recouvrez avec de la pâte à sucre verte. Gardez au frais et décorez avant de servir.

J'ai utilisé de la pâte à sucre verte et un Kit de football déniché dans la boutique en ligne 

Cerf Dellier.

Gros bisous à mon Titi qui fête ses 2 ans...

Soupe de fruits rouges

Profitons de ces délicieux fruits que nous trouvons en ce moment !

Voici une recette ultra simple, à faire d'avance, et qui vous permettra de conclure un bon repas sur une note fraiche et sucrée.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 100 g de fraises

- 100 g de framboises

- 100 g de myrtilles (ou brimbelles comme on dit par chez nous) ou de Bluets

- 100 g de cerises dénoyautées

- de la menthe fraîche ciselée très fine

- du basilic ciselé très fin

- sirop de fruits rouges Bio

1) Coupez tous les fraises en veillant à garder des morceaux suffisament gros. Coupez les cerises en 2 et dénoyautez-les.

2) Mettez tous les fruits dans un saladier avec les herbes aromatiques. Versez dessus, le sirop de  fruits rouges dilué dans 2 grands verres d'eau. Laissez infuser au frais quelques heures.

Servez très frais

Cake au citron Ultra frais

J'ai une envie...non, non, je n'ai envie que d'un gâteau et de fraicheur !!

C'est pourquoi je vais me laisser tenter par un cake au citron, il se mange très frais et franchement en ce moment on en a bien besoin.

Ingrédients:

- 120g de farine

- 1 sachet de levure

- 200 g  d'amandes en poudre

- 150 g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 180 g de beurre salé tempéré

- le jus d'un citron

- 2 poignées d'amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans un saladier versez le sucre et ajoutez-y le beurre mou. Travaillez-les jusqu'à ce le mélange devienne blanc. Ajoutez-y l'amande en poudre, mélangez. Ajoutez le jus de citron ainsi que les oeufs et mélangez le tout.

3) Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure. Versez ensuite dans le 1er saladier et mélangez bien.

4) Versez cet appareil dans un moule à cake en siliconne ou dans un moule à cake beurré et fariné. Saupoudrez d'amandes effilées. Enfournez, puis laissez cuire 35 minutes.

5) Laissez refroidir et mettez le au frais quelques heures.

Servez-le très frais !

Mon tout 1er TAG

Merci Brigitte pour ton TAG.

C'est en effet une grande première pour moi. Alors je vais essayer de m'appliquer au mieux, et d'expliquer également la règle du TAG pour celles, qui comme moi, sont novices en la matière.

Tout d'abord, nous devons répondre à ces 5 questions personnelles:


Signe particulier: Gourmande

Mauvais souvenir: Une chute de ma fille ainée  

Souvenir d'enfance: Faire les frites avec ma grand-mère pour notre grande famille

Défaut: Impatiente

Film bonne mine: Les Bronzés font du ski


Il faut, à présent, choisir 10 blogs que vous appréciez pour que la chaine continue:

-  Sophie: " Sophie's cooking"
-  Lolo: "Lolo et sa Tambouille"
-  Les p'tites bulles "Les P'tites Bulles"
-  Cuisine gourmande "Cuisine et Gourmandise"
-  Payette6202 "Payette cuisine"
-  Jenny " Shop'n cooking"
-  Ambiancegourmande "Ambiance Gourmande"
-  ManueB "Hum! ça sent bon"
-  Toque et Popotte "Toque et Popotte"
-  Fimère "Aux délices des gourmets"


N'hésitez pas à aller faire un tour sur ces blogs, vous y trouverez de délicieuses recettes...

Mes salades estivales pour les plus petits

Cet été il fait vraiment chaud et mes loulous me réclament des salades. En voici quelques exemples, qu'ils peuvent s'amuser à faire eux-mêmes. C'est ludique et, en général, ils finissent toute leur création.

Et, ils peuvent même faire celle pour des parents...

Cette petite verrine fraicheur est composée de Tarama, d'avocat, de crevettes et de tomate, le tout arrosé délicatement de jus de citron. Voilà une recette toute simple qui ravira tous les parents !!

Sur ce, je vous souhaite à toutes et à tous un très bel été, et de très bonnes vacances !!

Mes Profiteroles au chocolat

Un grand classique apprécié par les petits comme par les grands. C'est un délicieux dessert, alliant des petits choux remplis de glace ou sorbet, ou de Chantilly ou de crème pâtissière, à une sauce au chocolat fondu ou un trait de sirop de fruits rouges.

J'ai choisi, quant à moi, de les faire tout simplement à la glace vanille et au chocolat fondu...

Ingrédients:

Pour 30 choux moyens:

- 12 cl de lait

- 1 c. à c de sucre

- 125 g de beurre

- 150 g de farine

- 4 oeufs

Pour la sauce chocolat:

- 100 g de sucre glace

- 50 g de chocolat noir râpé

- 15 cl de lait

- 50 g de beurre

 La pâte à choux

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Portez 12 cl de lait et 12 cl d'eau à ébullition avec 3 pincées de sel. Ajoutez ensuite le sucre et le beurre en morceaux. 

3) Dès l'ébullition, ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez vivement à l'aide d'une "pochote" (cuillère en bois). Dès que la pâte se dessèche et se détache de la paroi, versez-la dans un saladier et incorporez-y les oeufs un par un en mélangeant entre chaque oeuf.

4) Remplissez une poche à douille de cette pâte, que vous aurez muni d'une douille de 1 cm. Formez des petits domes de 3 cm de diamètre sur une plaque couverte de papier sulfurisé. (Astuce: pour que le papier sulfurisé ne bouge pas, mettre une pointe de pâte aux4 coins sous la feuille). Pour faire de beaux choux, aplatissez légèrement la pointe formée sur le choux avec une cuillère humide.

5) Enfournez et laissez cuire 20 minutes. Laissez bien refroidir sur sur une grille.

La sauce chocolat

1) Dans une casserole, faites chauffez le lait avec le chocolat râpé, jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

2) Ajoutez le sucre glace et mélangez à nouveau.

3) Hors du feu, ajoutez le beurre en parcelles en battant bien.

Montage

1) Au dernier moment, si vous avez le temps, remplissez les choux, ouverts en deux, d'une boule de glace vanille. Si vous estimez que vous n'aurez pas le temps, procédez à cette étape avant que vos invités n'arrivent et congelez-les. Vous les sortirez 20 à 30 minutes avant de les déguster.

2) Présentez-les sur un plat, et nappez de chocolat fondu assez chaud.

Gâteau d'anniversaire au chocolat

Pour aujourd'hui ce sera gâteau d'anniversaire tout simple au chocolat.

Mes petits loulous adorent les gâteaux au chocolat, et moi j'aime les décorer, donc voilà ce qu'à donné un gâteau d'anniversaire tout simple à faire (et à décorer), mais qui est du plus bel effet.

Gâteau d'anniversaire au chocolat

Pour un diamètre de 26 cm:

- 200g de beurre (salé si vous aimez)

- 200g de sucre

-200 g de chocolat

- 5 oeufs

-100 g de farine

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole, ou au micro-ondes, avec le beurre en parcelles.

3) Dans une jatte, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Incorporez la farine, puis la préparation chocolat/beurre en mélangeant bien.

5) Versez cette pâte dans un moule beurré ou dans un moule siliconné.

6) Enfournez et laissez cuire 30 minutes si vous voulez un gâteau assez cuit, ou 20 minutes si vous le préférez coulant.

Laissez refroidir avant de la décorer de Smarties de toutes les couleurs, et de Nounours en chocolat que vous attacherez autour du gâteau avec un beau lien de couleur.

Vous pouvez le servir avec une crème anglaise, c'est délicieux, surtout lorsque le gâteau est mi-cuit...parole de gourmande

Petite variante pour ceux qui veulent une petite pointe d'exotisme. N'hésitez pas à rajouter de la noix de coco râpé à l'étape 4...c'est un pur régal !

BIEN MANGER

Houlala, je vous ai abandonné depuis un bon moment...

Pour me faire pardonner, je vais vous présenter mon nouveau partenaire...

BIEN MANGER

Voici le colis rempli d'articles culinaires que j'affectionne particulièrement.

J'ai hâte de tester avec mes amis, les Chips de patates douces à l'apéritif accompagné d'une coupe de champagne avec quelques Perles saveur cassis. En plat j'hésite entre le Risotto aux cèpes et les Tagliatelles Epinard/ Tomate betterave, tellement originaux.

En dessert, ce sera une mousse de fruits faite au siphon accompagnée de quelques Biscuits roses de Reims. Je leur servirai pour finir ce délicieux repas une tasse de Thé vert Rouge Baiser délicieusement fruité.

Encore un grand Merci à Bien Manger pour me permettre de tester ces produits si originaux.

N'hésitez pas ammer faire un tour sur leur site en cliquant sur ce lien: BIEN MANGER.

Vous ferez à coup sur de nouvelles découvertes culinaires à essayer sans attendre.