Saveurs en Couleurs

A Bientôt !

2011-05-28T12:21:00.000-07:00

Occupée à naviguer vers d'autres rives, c'est avec un petit pincement au coeur que je vous abandonne pour quelques temps. Mais ce n'est que partie remise, et ce sera avec un grand plaisir et avec de succulentes nouvelles recettes, que je vous retrouverai dans quelques temps.

En attendant, je vous remercie tous pour ce très grand partage culinaire, fait comme j'aime les retrouver à de très bonnes tables: conviviales et généreuses !

Merci à tous et à très bientôt...

Mallo

Gâteau de bonbons

2011-04-14T09:06:00.000-07:00

Hé oui ! comme je suis restée une grande enfant, je n'ai pas résisté à confectionner un gâteau de douceurs pour les chères petites têtes blondes présentes à l'anniversaire des papy-mamie...mais quelle ne fût pas ma surprise lorsque j'ai vu que même les adultes étaient attirés par ces confiseries.
Alors pour vos anniversaires et soirées, n'hésitez pas, ce n'est pas difficile à faire et le succès est garanti !

La voiture a été confectionné par mon pâtissier préféré, elle est en croquante.

Beignets de Carnaval

2011-03-20T09:56:00.000-07:00

Et oui ! et comment ne pas penser à faire ces quelques petits douceurs pour récompenser nos drôles de petits diables affamés.

Beignets de Carnaval

Ingrédients pour 6 bons gourmands:

- 500 gr defarine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 4 c. à s. de sucre semoule

- 20 cl de crème fraîche

- 1 pincée de sel

1) Préparez la pâte avec les ingrédients ci-dessus.

2) Abaissez la pâte à 3 ou 4 mm, puis découpez-la en forme de losanges.

3) Faites dorer ces beignets dans une friture bien chaude.

4) Saupoudrez-les de sucre glace.

Joyeux Carnaval à toutes nos chères têtes blondes !!

Lapin en Gibelotte

2011-03-04T00:06:00.000-08:00

Il fait tellement froid dehors que j'avais envie de manger un petit plat qui réconforte. Et pour cela quoi de meilleur qu'un bon lapin en Gibelotte.
Ce plat est vraiment délicieux servi avec des pâtes ou des Spaetzles.

Lapin en Gibelotte

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 lapin coupé en morceaux

- 8 échalotes

-200 g de lard coupé en lardons

- 3 c. à s. de farine

- 50 cl de vin blanc sec

- 1 bouquet garni

- 1c. à c. de fonds de volaille

- 150 g de champignons de Paris

1) Epluchez les échalotes, etcoupez-les en 2 si ncessaire.

2) Dans votre brassière faites revenir les lardons et les échalotes dans de l'huile d'olive. A la fin de la cuisson, retirez-les de la brasière et mettez-les de côté (laissez la graisse pour la cuisson du lapin).

3) Faites rouler les morceaux de lapin dans la farine, puis mettez-les à revenir dans la brasière. Lorsqu'ils ont bruni, mouillez-les avec le vin blanc.

4) Ajoutez le fonds de volaille.

5) Remettez les échalotes et les lardons dans la brasière, accompagnés du bouquet garni. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes environ.

6) Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons soigneusement lavés.

7) Retirez le bouquet garni et servez bien chaud.

Bonne Saint Valentin

2011-02-14T05:42:00.000-08:00

Je ne suis pas coutumière des messages personnels, mais je tiens, en ce jour, à souhaiter une très bonne fête à mon Valentin.

Je t'aime!

Succès Praliné

2011-02-12T05:07:00.000-08:00

Pour la Saint Valentin, j'ai bien envie de me, et de, faire plaisir. Un de mes gâteaux favoris est ce fameux et délicieux gâteau

Le Succès Praliné

Pour la crème pralinée:

50 g de chocolat praliné

20 cl de crème anglaise

250 g de beurre pommade

50 g d’amandes hachées légèrement dorées au four et refroidies

Pour le Biscuit:

- 4 blancs d'oeufs

- 100 g de sucre semoule

- 100 g de poudre d'amandes

- 15 g de farine

Pour le biscuit

1) Préchauffez le four à 150°.

2) Montez les blancs en neige bien fermes avec une pinçée de sel.

3) Ajoutez-y le sucre et continuez de battre pendant 1 minute.

4) Incorporez très délicatement la poudre d'amandes et la farine à l'aide d'une maryse.

5) Tapissez 2 plaques de four avec du papier sulfurisé et y déposer 2 cercles de 20 à 22 cm que vous aurez préalablement graissés.

6) Versez-y la pâte en prenant bien soin de lisserle dessus avec une spatule plate.

7) Enfournez à mi-hauteur les 2 plaques et mettez à cuire les biscuits pendant 30 minutes.

Pour la crème Pralinée

1) Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie.

2) Ajoutez-y ensuite le beurre pommade.

3) Incorporez la crème anglaise et mélangez.

Le montage

1) Posez un cercle de biscuit sur une grille et garnissez-le avec une partie de la crème pralinée.

2) Recouvrez-le ensuite avec le 2 ème biscuit en appuyant légèrement.

3) Masquez le tout avec le reste de la crème.

4) Saupoudrez de sucre glace ainsi qu'amandes grillées.

5) Entreposez au frais minimum 2 heures.

Cuisson des Oeufs

2011-02-02T05:16:00.000-08:00

A LA COQUE

Dans une eau frémissante additionnée d'une cuillère de vinaigre et de gros sel, plongez les oeufs pendant 3 minutes.

MOLLETS

Dans une eau frémissante additionnée d'une cuillère de vinaigre et de gros sel, plongez les oeufs pendant 5 minutes.

DURS

Dans une eau frémissante additionnée d'une cuillère de vinaigre et de gros sel, plongez les oeufs pendant 10 minutes.
Passez-les sous l'eau froide et écalez-les.

BROUILLES

1) Cassez 6 oeufs dans une jatte, et mélangez-les avec 20 cl de crème liquide.

2) Dans une poêle huilée, versez les oeufs et fouettez-les.

POCHES

1) Dans une casserole, faites bouillir de l'eau additionnée de 2 cuillérées de vinaigre.

2) Cassez un oeuf dans un ramequin et lorsque l'eau frémit faites-le glisser le log de la paroi. Laissez frémir 2 minutes.

3) Versez ensuite dans de l'eau fraiche et ébarbez-le.

AU PLAT

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, et cassez un à un les oeufs directement dedans. Baissez le feu et laissez cuire 2 minutes.

OMELETTE

Pour une omelette basique, fouettez les oeufs entiers dans une jatte. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et versez-y ensuite les oeufs battus.

Pour une omelette soufflée, cliquez sur ce lien.

Pâté Lorrain

2011-01-22T04:13:00.000-08:00

Ingrédients pour 4 personnes:

- 250 g de noix de veau en lanières de 0,5 cm sur 4,5 cm de long

- 250 g d'échine de porc

- 2 échalotes

- 2 c. à s. de persil haché

- 10 dl de vin blanc

- 2 oeufs

- 2 pâtes feuilletées

1) La veille: Dans un saladier, mélangez les lanières de noix de veau, l'échine de porc coupées en petits morceaux, les échalotes émincées, le persil, le vin, le sel et le poivre. Mélangez bien (de préférence à la main) et laissez mariner 12 h au frigo.

2) Le jour même. Etalez une pâte sur une plaque du four. Mettez la viande au centre.

3) Repliez la pâte en commençant par rabattre le haut et le bas (si les 2 bords se recouvrent, enlevez un peu de pâte sinon il y en aura trop. L'idéal serait qu'il reste un petit jour au dessus de la viande).

4) Battez les oeufs avec du sel, et dorez la pâte. Fermer les côtés sur 3 cm environs.

5) Prenez la 2 ème pâte feuilletée et couvrez le pâté (coupez si nécessaire). Faites 2 cheminées.

6) Dorez avec les oeufs battus et ciselez pour faire le décor.

7) Ne pas cuire aussitôt. Réservez au réfrigérateur minimum 30 minutes.

8) Préchauffez le four à 200°C. Enfournez à mi-hauteur pendant 45 minutes, puisbaissez le four à 175°C et faites cuire à nouveau pendant 15 minutes en bas du four.

2011-01-02T08:14:00.001-08:00

Bûche Pain d'Epices Crème de Mascarpone au sirop d'Erable

2011-01-01T12:09:00.000-08:00

Ma Bûche 2010

Cette année j'ai opté pour une bûche à la génoise saveur Pain d'Epices, une crème Mascarpone au sirop d'Erable et d'un glaçage Chocolat-Miel.

Ingrédients:

Pour la Génoise:

- 5 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 g de farine

- 2 c. à s. de 4 épices

Pour la Crème Mascarpone:

- 70 g de crème liquide

- 30 g de beurre d'Erable ou 60 g de Sirop d'Erable

- 1 jaune d'oeuf

- 1 g de gélatine

- 100 g de mascarpone

Pour le Glaçage au chocolat:

- 150g de chocolat noir

- 15 cl de crème liquide

- 75 g de miel goût neutre

- 20 g de beurre

Génoise

1) Travaillez ensemble 4 jaunes d'oeuf, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Quand le mélange devient mousseux, ajoutez 1 oeuf entier et travaillez à nouveau quelques minutes.

2) Ajoutez peu à peu la farine aisni que les 4 épices et mélangez.

3) Ajoutez ensuite 4 blancs d'oeufs montés en neige. Mélangez délicatement.

4) Etalez cette base sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé.

5) Mettez dans un four chaud à 200°C pendant 10 minutes.

6) Sortez le gâteau et mettez-le sur un torchon humide et propre. Imbibez-le d'un petit sirop (eau-sucre), il n'en sera que moins sec. Enroulez-le ensuite avec le torchon pour lui donner sa forme de bûche. Conservez-le dans ce torchon le temps de la préparation.

Crème Mascarpone au Sirop d'Erable

1) Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le sirop d'Erable ainsi que les jaunes d'oeufs. Faites cuire comme une crème anglaise.

2) Pendant ce temps mettez la gélatine à tremper dans l'eau froide.

3) Lorsque la crème anglaise nappe votre cuillère, incorporez-y la gélatine. Mélangez et laissez refroidir avant d'incorporer la mascarpone. Laissez prendre 30 à 45 minutes, car il ne faut pas que la crème soit trop liquide ni trop prise.

Glaçage au chocolat

1) Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec le miel.

2) Incorporez-y le chocolat cassez en petits morceaux et mélangez bien.

3) Hors du feu, ajoutez-y le beurre, mélangez jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu, et réservez à température ambiante.

Montage

Déroulez la génoise et la couvrir de crème de Mascarpone. Enroulez-la à nouveau et positionnez-la sur le plat de présentation. Lorsque le glaçage est suffisament consistant ( il ne faut pas qu'il soit trop liquide ), couvrez-en la bûche. Laissez au frais jusqu'au service.

Petit conseil: une bûche est bien meilleure le lendemain, alors n'hésitez pas à vous y mettre la veille !!

Brownies chocolat-cannelle

2010-12-16T06:36:00.000-08:00

Ingrédients:

- 200g de chocolat à la cannelle New Tree

- 125 g de beurre

- 100 g de sucre de canne en poudre

- 4 oeufs

- 50 g de farine

1) Préchauffez le four à 150°C.

2) Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

3) Ajoutez ensuite le sucre, la farine et les oeufs. Mélangez bien.

4) Versez la préparation dans un moule en silicone et enfournez durant 30 minutes.

Voilà, ça c'est la recette de base.

Mais vous pouvez la décliner de plusieurs manières.

En ces temps festifs, j'ai choisi d'associer la cannelle au chocolat, en prenant le Chocolat à la cannelle de mon partenaire New Tree. Mais vous pouvez aussi bien remplacer ce chocolat par du chocolat à la menthe, au gingembre, etc...

La gamme très étendue que vous propose New Tree permettra à chacun d'entre vous de trouver ce qui lui fera plaisir.

Je vous conseille de le servir tiède avec une boule de crème glacée. Par ces temps neigeux il faut bien prendre un peu de calories !!

Plateau de saumons

2010-11-08T06:38:00.000-08:00

Je voulais faire une entrée facile à réaliser et digne d'un bon repas. J'ai donc misé sur le saumon.

Saumon froid façon traiteur

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 kg de saumon frais

- court bouillon

- 1/2 L de vin blanc sec

1) La veille, mettez le saumon coupé en parts (si vous souhaitez que chaque convive ai sa propre part. Attention ne les coupez pas trop fines sinon elles risque de "casser" pendant la cuisson)!) ou entier, dans une grande casserole avec le vin blanc, le court bouillon, du sel et du poivre. Couvrez le tout en complétant avec de l'eau.

2) Montez le feu, quand vous arrivez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.

3) Laissez refroidir complétement dans ce bouillon pendant plusieurs heures.

4) Enlever la peau du saumon délicatement et dressez sur un plat.

5) Passez le bouillon au chinois. Faites "fondre" 2 ou 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, et ajoutez-les ensuite dans le bouillon que vous aurez rechauffé. Laissez prendre et dressez plus tard cette gelée sur votre plateau de présentation.

Quiche au Munster

2010-10-21T04:35:00.000-07:00

Une recette facile et bien de chez nous !

Ce soir, on allie la fameuse Quiche Lorraine à l'odorant fromage Vosgiens: le Munster.

Ingrédients:

- une pâte brisée

- 5 oeufs

- 100 g de crème fraîche

- 1/2 gros Munster fermier

- Cumin

- sel et poivre

1) Préchauffez votre four th. 7 (210°C).

2) Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte.

3) Coupez le munster en gros morceaux et mettez-le sur la pâte.

4) Dans une jatte, cassez les oeufs et ajoutez la crème. Mélangez bien. Assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre.

5) Versez cette préparation sur le Munster.

6) Enfournez pour 35 minutes.

Tarte Amandine aux Nectarines

2010-10-11T06:36:00.000-07:00

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 4 Nectarines

- 3 oeufs

- 50 g d'amandes en poudre

- 30g d'amandes effilées

- 50 g de sucre

- 30 g de farine

1) Préchauffez votre four à 190°C.

2) Lavez et coupez les Nectarines 10 quartiers chacune.

3) Déroulez la pâte et tapissez-en un moule à tarte.

4) Cassez les oeufs et mettez-les dans une jatte, fouettez les avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la poudre d'amandes et la farine. Mélangez. Enfin ajoutez la crème et mélangez à nouveau.

5) Disposez les quartiers de fruit sur la pâte et versez la préparation ci-dessus. Saupoudrez d'amandes efiilées.

6) Enfournez pour 35 minutes.

Et pour faire la maligne quand vous apportez une tarte chez une amie, n'oubliez pas de la transportez dans un sac à tartes.

Hé oui ! ma bonne amie Cathy m' a confectionné ce superbe sac porte-tartes pour mon anniversaire, Merci beaucoup à elle...et maintenant je vais pouvoir lui apporter des tartes pour nos matinées "Thé entre copines".

Merci Trop Fastoche !

2010-10-06T04:40:00.000-07:00

Quelle joie de recevoir un colis dédié à ce que l'on aime: la Nourriture.

Voici les superbes cadeaux que Lisa a gagné au concours organisé par le blog Trop Fastoche.

Son colis regorgeait de trésors :

- 1 tablier Adulte

- 1 tablier enfant

- 1 moule à oeuf au plat

- 1 paquet de bâtonnets coeur

le tout accompagné d'une très gentille lettre.

Encore un très Merci !!

Tarte au fraises et chocolat blanc

2010-09-27T08:31:00.000-07:00

Ingrédients:

- 1 pâte sablée

- 10 g de sucre en poudre

- 5 feuilles de gélatine

- 25 cl de lait entier

- 3 jaunes d'oeufs

- 20 g de Maïzena

- 180 g de chocolat blanc

- 20 cl de crème liquide très froide

- confiture de fraise

- 100 g de fraises

1) Faites cuire votre pâte sablée à blanc pendant 25 minutes dans un four à 180°C.

2) Pour la crème au chocolat blanc:

- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

-Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec 10 g de sucre en poudre. Ajoutez ensuite la Maizena et fouettez bien à nouveau.

- Portez le lait à ébullition, et versez-le ensuite sur le mélange oeufs/sucre/Maizena. Mélangez bien le tout, puis remettez dans la casserole et portez à ébullition en remuant sans cesse.

- Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Ajoutez ensuite le chocolat blanc en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.

- Fouettez la crème liquide en crème fouettée bien ferme, et mélangez à la préparation ci-dessus.

3) Lorsque le fond de tarte est refroidi, couvrez-le de confiture de fraise. Ajoutez-y ensuite la crème au chocolat blanc.

4) Décorez de fraises coupées ou entières.

Dégustez cette tarte bien fraîche !!

Pâte Sablée

2010-09-27T08:28:00.000-07:00

Ingrédients:

- 100 g de beurre ramolli

- 20 g de sucre en poudre

- 40 g de sucre glace

- 1,5 g de sel

- 1 oeuf entier

- 180 g de farine

1) Dans le bol de votre robot, malaxez le beurre en pommade.

2) Mélangez le sucre en poudre, le sucre glace ainsi que le sel.

3) Incorporez l'oeuf.

4) Ajoutez la farine et mélangez bien.

5) Roulez en boule, filmez et gardez au réfrigérateur une nuit.

Résultat Concours Trop Fastoche

2010-09-27T08:15:00.000-07:00

Ca y est Lisa a gagné son 1er concours culinaire organisé par le blog Trop Fastoche avec sa voiture colorée.

Bien sur elle est ravie de cette première place, mais également par les bons moments passés en cuisine à préparer son gâteau. Vous pouvez me croire, elle est prête à recommencer dès demain !!

Nous remercions beaucoup le blog Trop Fastoche pour l'organisation de ce concours, et vous invitons tous à aller le visiter au plus vite !!

Gâteau Voiture Colorée de Princesse Lisa

2010-09-18T09:04:00.000-07:00

Cette création a été conçue par ma princesse Lisa à l'occasion du concours lancé par le blog

Trop Fastoche. Ce concours est dédié aux enfants.

Je vous conseille vivement de faire un petit tour sur ce blog qui renferme de succulentes recettes plus tentantes les unes que les autres.

Ce gâteau se compose d'un biscuit roulé à la noix de coco coloré en vert et d'une mousse au chocolat blanc colorée en mauve.

Cette réalisation a été exclusivement faite par princesse Lisa (9 ans).

Ingrédients:

Pour le biscuit roulé:

- 2 oeufs et 2 jaunes

- 45 g de sucre en poudre

- 40 g de farine

- 10 g de fécule

- 20 g de noix de coco

- coclorant vert

Pour la mousse au chocolat:

- 20 cl de crème liquide très froide

- 150 g de chocolat blanc patissier
- colorant violet

Pour la décoration:

- 4 Chamallows

- 10 g de chocolat noir

- 3 Mikados

- 1 fraise Tagada

- 2 Smarties jaunes

Préparation du biscuit roulé

1) Préchauffez le four à 210°C. Couvrez une plaque de papier cuisson.

2) Battez les jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre jusqu'à blanchiment du mélange.

3) Montez les blancs en neige bien ferme avec 15 g de sucre. Incorporez-les délicatement tout en tamisant la farine et la fécule dans une passoire fine au dessus du mélange.

4) Ajoutez la noix de coco et le colorant vert et mélangez délicatement. ( la quantité du colorant dépend de la couleur que vous souhaitez obtenir, mais faites attention ! allez-y très doucement, une toute petite goutte suffit à donner une couleur assez vive )

5) Etalez la pâte bien régulièrement sur la plaque de cuisson sur 1 cm d'épaisseur. Enfournez à mi_hauteur pendant 8 minutes environ. Elle est prête quand elle est à peine dorée, ferme et moelleuse.

6) Démoulez le biscuit sur un torchon propre et humidifié. Enlevez le papier de cuisson puis roulez le biscuit délicatement. Laissez-le refroidir.

Préparation de la mousse au chocolat

1) Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie.

2) Montez la crème liquide en chantilly très ferme.

3) Mélangez très délicatement le chocolat, la chantilly et le colorant violet (très peu). Laissez refroidir au frais pendant une bonne heure.

Montage

1) Déroulez le biscuit et y étalez de la mousse au chocolat blanc (mauve !) et roulez à nouveau le biscuit. Remettez-le au frais un moment afin qu'il conserve une belle forme.

2) Pendant ce temps, préparez les roues de votre voiture: Faites fondre un peu de chocolat noir et trempez-y un Chamallow mais sur un côté uniquement. Faite de même pour les 3 autres Chamallows restants. Coupez 2 Mikados au 2/3 de leur longueur.

Lorsque le chocolat est sec sur les Chamallows, enfoncez-en 2 à chaques extrémités d'1 Mikado. Faites de même avec le secod Mikado.

3) Lorsque le biscuit est bien froid, coupez-en une part de 5 cm de large puis mettez-la en équilibre sur les 2 "brochettes" de Mikados/Chamallows. Faites en sorte que les Chamallows se positionnent comme des roues de voiture.

4) Collez (avec du reste de chocolat noir fondu) les 2 Smarties au devant de la voiture afin de représenter les phares. Collez également la fraise derrière la voiture en guise de coffre. Vous pouvez ajoutez un petit morceau de Mikado au dessus de votre voiture afin de créer une antenne.

Avec le reste du gâteau et quelques "accessoires", nous avons créé une jolie petite chenille...

....A défaut de devenir papillon, elle pourra être un très joli gâteau Chenille qui ravira les enfants lors d'un goûter d'anniversaire ou tout simplement un goûter entre amis.

Tarte à la Mirabelles et aux Amandes

2010-09-11T02:24:00.000-07:00

J'ai trouvé cette recette dans l'excellent livre "Les tartes d'Eric Kayser".

Ayant des Mirabelles de Lorraine toutes fraiches, j'ai choisi la recette de la tarte à la Mirabelles.

Ingrédients:

- 250 g de pâte sablée aux amandes (cliquez dessus pour la recette)

- 700 g de Mirabelles

- 2 oeufs entiers

- 245 g de sucre en poudre

- 80 g de poudre d'amandes

- 1 c. à c. de cannelle en poudre

- 5 cl de crème liquide

- 40 g de beurre fondu

- 30 g d'amandes effilées

1) Préchauffez le four à 160°C.

2) Lavez et essuyez les Mirabelles avec du papier absorbant puis dénoyautez-les.

3) Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la poudre d'amandes, la cannelle et l crème liquide. Mélangez puis versez le beurre fondu. Mélangez à nouveau.

4) Foncez le moule avec la pâte sablée aux amandes.

5) Répartissez les Mirabelles dans le fond et versez l'appareil. Parsemez d'amandes effilées.

6) Enfournez 35 minutes.

Servez froid !

Pâte sablée aux amandes

2010-09-11T02:23:00.000-07:00

Ingrédients:

- 100 g de beurre ramolli

- 20 g de sucre en poudre

- 40 g de sucre glace

- 20 g de poudre d'amandes

- 1,5 g de sel

- 1 oeuf

- 165 g de farine

1) Mettez le beurre pommade dans le bol d'un robot. Ajoutez les sucres, le sel et la poudre d'amandes. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

2) Incorporez l'oeuf. Mélangez à nouveau.

3) Ajoutez la farine et mélangez correctement.

4) Sur un plan de travail propre, roulez la pâte afin de former une boule. Fimez-la et conservez-la au réfrigérateur une nuit.

Noix de St jacques flambées aux Tagliatelles

2010-09-06T06:19:00.000-07:00

Ingrédients pour 4 personnes:

- 16 belles noix de St Jacques

- 3 petits poireaux

- 1 oignon

- 20 cl crème liquide

- Noix de muscade

- Cognac

- Tagliatelles aux épinards et Tomates/Betteraves de mon partenaire

Bien Manger.

1) Lavez et coupez les poireaux en petits tronçons.

2) Mettez-les à cuire dans une poêle, à feu assez douc, avec une bonne noix de beurre salé. Poivrez et assaisonnez de noix de muscade. Lorsqu'ils sont translucides et bien fondants, réservez-les.

3) Dans la même poêle, augmentez le feu et ajouter les noix de St Jacques. Faites les cuire 2 minutes de chaque côté. Salez-les et poivrez-les.

4) Arrosez-les de Cognac et flambez-les (Attention !! Ne faites pas fonctionner la hotte en même temps).

5) Ensuite, ajoutez la crème et laissez mijoter 3 minutes à feu doux.

6) Faites cuire vos tagliatelles de couleurs.

7) Servez sans attendre.

Cheesecake "Breton"

2010-09-01T08:16:00.000-07:00

Avec mes petits souvenirs bretons, j'avais eu envie de faire un gâteau que j'aime beaucoup: le Cheesecake. Je l'ai donc accomodé avec des sablés bretons et du Salidou.
J'y ai ajouté quelques abricots, il faut en profiter avant que la saison ne se termine !

Attention ! il vaut mieux le préparer la veille, il sera bien meilleur très frais.

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre:

- 120 g de palets bretons

- 250 g de Ricotta

- 2 oeufs

- 50 g de beurre salé ramolli

- 100 g de crème fraîche

- 75 g de sucre en poudre

- 4 beaux abricots

- 4 c. à s. de Salidou

1) Préchauffez le four à 150°C.

2) Emiettez les sablés bretons puis mélangez-les avec le beurre ramolli.

3) Etalez cette préparation dans le fond de votre moule amovible (si possible) tapissé de papier sulfurisé. Montez bien cette pâte sur les bords.

4) Mettez à chauffer tout doucement 3 c. à s. de salidou au micro-ondes ou au bain-marie. Tapissez-en votre biscuit.

5) Dans une jatte, fouettez la Ricotta, la crème fraîche et les sucres. Ajoutez les oeufs un à un et fouettez à nouveau.

6) Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre salé et y ajoutez les abricots coupés en morceaux. Ajoutez également une cuillère à soupe de Salidou. Laissez compoter 5 minutes à feu doux.

7) Disposez les abricots sur votre fond en biscuits bretons. Ajoutez ensuite la préparation à la Ricotta.

8) Mettez au four et laissez cuire 45 minutes. Arrêtez le four, ouvrez-le et laissez le Cheesecake dedans pendant 1 heure. Laissez-le ensuite au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Servez-le bien frais.

Mes souvenirs de Bretagne

2010-09-01T05:42:00.000-07:00

En Bretagne, je me suis régalée de poissons fraichement achetés au port. Je n'ai ,hélas, pas pu en ramener dans mes valises, mais en revanche j'ai rempli mon coffre de petites douceurs sucrées et salées

-Crèpes sucrées et salées

- Rillettes de saumon, de thon, de sardine, de noix de St Jacques...

- Sardines millésimées

- Salidou et coulis de salidou

- Salicornes

- Chocolat au lait au caramel beurre salé

- Kouign-Amann

- Caramels au beurre salé

- Terrines de Langoustines, de Noix de St Jacques...

Kouign-Amann de Douarnenez

Gâteau Breton

Homard

Bar de ligne d'Audierne

Concours CréaTrif

2010-08-31T06:17:00.000-07:00

Voici un concours organisé par Créatrif. Je vous invite à aller voir ce blog qui regorge de superbes créations qui ravissent les yeux par tant de merveilles colorées.

En jeu: cette superbe besace.

Confiture Pêche Melon

2010-08-25T07:44:00.000-07:00

Certains fruits d'été nous livrent le meilleur d'eux-mêmes en ce moment, j'en ai donc profité pour faire quelques réserves pour cet hiver.

J'ai essayé de mélanger 2 fruits que j'adore: le Melon et la Pêche.

Franchement ce n'est pas mauvais du tout !

Ingrédients:

- 1 Kg de pêches jaunes

- 300 g de chair de Melon

- 1,200 Kg de sucre

1) Faites pocher les pêches dans de l'eau très chaude quelques minutes, afin de pouvoir facilement retirer leurs peaux. Pelez-les.

2) Ensuite dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.

3) Epépinez et coupez le melon en morceaux.

4) Mettez le tout dans une jatte mélangé avec le sucre. Laissez macérer 12 heures minimum.

5) Ensuite, versez dans votre bassine à confiture, et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire environ 30 minutes à feu assez vif.

6) Passez le tout au moulin.

7) Mettez dans des pots à confiture, fermez-les aussitôt et retournez-les pour que le couvercle se dilate et que l'air ne puisse plus rentrer.

Les Champignons sont de sortie

2010-08-24T04:22:00.000-07:00

Ca y est, Ils sont là, cachés dans nos sapinières. Grace à toute cette pluie et avec les quelques rayons de soleil de ce week-end, ils sont sortis....et en grand nombre !

Je parle évidemment des champignons et notamment des Cèpes de Bordeaux.

Et avec, on peut se lancer dans de nombreuses succulentes recettes

Etant très pressée d'y goûter, nous avons testé deux recettes très simples, mais qui laissent ressortir le goût de ces champignons.

Une Omelette au Fromage et aux Cèpes

Une pôélée de Cèpes aux oignons

(tout simple, mais franchement délicieux ! Merci belle maman !)

Maintenant que j'ai fait mes réserves, de nombreuses recettes sont encore à tester: Velouté de Cèpes, Risotto aux Cèpes, Pôélée de légumes, Crème de Cèpes avec Foie Gras pôélé, etc....ou tout simplement un bon Rôti avec des Cèpes cuits dans le jus....

Bref ! encore de nombreux plats parfumés aux champignons.

Régalez vous bien !!

Bienvenue à Octave

2010-08-14T13:34:00.000-07:00

Je ne suis pas adepte des messages personnel, mais à occasion exceptionnelle, message exceptionnel.

Je souhaite la Bienvenue à Octave. Je lui souhaite une merveilleuse vie, remplie de joie et de bonheur !

Belle vie mon loulou.

Gâteau anniversaire version Foot

2010-08-12T06:13:00.000-07:00

Et encore un gâteau d'anniversaire !

Cette fois c'était pour mon petit homme, alors je suis partie sur le thème de son sport préféré: le FOOT...

Ok! pas très original, mais c'est un garçon (ils doivent avoir ça dans le sang!), et puis c'est d'actualité avec le championnat du monde qui se termine.

Fraisier

Ingrédients:

Pour la génoise :

- 3 oeufs

- 100 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

Pour la crème :

- 40 cl de lait

- 125 g de beurre pommade

- 125 g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 40 g de farine ou de fécule de maïs

- 1 gousse de vanille

Pour le sirop:

- Sirop ou liqueur de fraises

- 1 verre d'eau

- et 750 g de fraises

Confectionnez la génoise

1) Mélangez, au dessus d'un bain marie, les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne tiède.

2) Fouettez cet appareil au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. La préparation doit doubler de volume.

3) Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.

4) Versez cette préparation dans un moule à manqué beurré, ou dans un moule en siliconne.

5) Enfournez dans un four préchauffez à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Préparez la crème

1) Dans un cul de poule, mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Incorporez la farine tamisée et mélangez vigoureusement.

3) Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, versez en une seule fois sur les oeufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet.

4) Retransvasez le tout dans la casserole, et cuire sur feu vif 3 à 4 minutes en remuant constamment et en prenant garde que la crème n'attache pas au fond de la casserole.

5) Hors du feu, ajoutez dans cette crème la moitié du beurre coupé en morceaux. mélangez bien.

6) Attendez que la crème soit refroidie et ajoutez le reste du beurre pommade en battant le tout au fouet (électrique de préférence).

7) Réservez au frais.

Montage

1) Coupez la génoise en 2 dans le sens de la longueur.

2) Mettez une première génoise dans le fonds d'un cadre en métal, puis badigeonnez-la de sirop.

3) Mettez les fraises coupés en 2 au bord du cadre (conserver des fraises pour en mettre avec la crème mousseline au milieu du gâteau).

4) Répartissez la moitié de la crème mousseline au centre, puis répartissez dessus les fraises restantes coupées en morceaux. Recouvrir avec le restant de la crème mousseline.

5) Recouvrez avec le second morceau de génoise.

6) J'ai recouvert cette génoise avec un peu de chantilly maison (10 cl de crème liquide très froide et 25 g de sucre, que l'on monte au fouet électrique).

7) Recouvrez avec de la pâte à sucre verte. Gardez au frais et décorez avant de servir.

J'ai utilisé de la pâte à sucre verte et un Kit de football déniché dans la boutique en ligne

Cerf Dellier.

Gros bisous à mon Titi qui fête ses 2 ans...

Soupe de fruits rouges

2010-08-12T05:33:00.000-07:00

Profitons de ces délicieux fruits que nous trouvons en ce moment !

Voici une recette ultra simple, à faire d'avance, et qui vous permettra de conclure un bon repas sur une note fraiche et sucrée.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 100 g de fraises

- 100 g de framboises

- 100 g de myrtilles (ou brimbelles comme on dit par chez nous) ou de Bluets

- 100 g de cerises dénoyautées

- de la menthe fraîche ciselée très fine

- du basilic ciselé très fin

- sirop de fruits rouges Bio

1) Coupez tous les fraises en veillant à garder des morceaux suffisament gros. Coupez les cerises en 2 et dénoyautez-les.

2) Mettez tous les fruits dans un saladier avec les herbes aromatiques. Versez dessus, le sirop de fruits rouges dilué dans 2 grands verres d'eau. Laissez infuser au frais quelques heures.

Servez très frais

Cake au citron Ultra frais

2010-08-11T12:53:00.000-07:00

J'ai une envie...non, non, je n'ai envie que d'un gâteau et de fraicheur !!

C'est pourquoi je vais me laisser tenter par un cake au citron, il se mange très frais et franchement en ce moment on en a bien besoin.

Ingrédients:

- 120g de farine

- 1 sachet de levure

- 200 g d'amandes en poudre

- 150 g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 180 g de beurre salé tempéré

- le jus d'un citron

- 2 poignées d'amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans un saladier versez le sucre et ajoutez-y le beurre mou. Travaillez-les jusqu'à ce le mélange devienne blanc. Ajoutez-y l'amande en poudre, mélangez. Ajoutez le jus de citron ainsi que les oeufs et mélangez le tout.

3) Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure. Versez ensuite dans le 1er saladier et mélangez bien.

4) Versez cet appareil dans un moule à cake en siliconne ou dans un moule à cake beurré et fariné. Saupoudrez d'amandes effilées. Enfournez, puis laissez cuire 35 minutes.

5) Laissez refroidir et mettez le au frais quelques heures.

Servez-le très frais !

Mon tout 1er TAG

2010-08-09T07:35:00.000-07:00

Merci Brigitte pour ton TAG.

C'est en effet une grande première pour moi. Alors je vais essayer de m'appliquer au mieux, et d'expliquer également la règle du TAG pour celles, qui comme moi, sont novices en la matière.

Tout d'abord, nous devons répondre à ces 5 questions personnelles:

Signe particulier: Gourmande

Mauvais souvenir: Une chute de ma fille ainée

Souvenir d'enfance: Faire les frites avec ma grand-mère pour notre grande famille

Défaut: Impatiente

Film bonne mine: Les Bronzés font du ski

Il faut, à présent, choisir 10 blogs que vous appréciez pour que la chaine continue:

- Sophie: " Sophie's cooking"
- Lolo: "Lolo et sa Tambouille"
- Les p'tites bulles "Les P'tites Bulles"
- Cuisine gourmande "Cuisine et Gourmandise"
- Payette6202 "Payette cuisine"
- Jenny " Shop'n cooking"
- Ambiancegourmande "Ambiance Gourmande"
- ManueB "Hum! ça sent bon"
- Toque et Popotte "Toque et Popotte"
- Fimère "Aux délices des gourmets"

N'hésitez pas à aller faire un tour sur ces blogs, vous y trouverez de délicieuses recettes...

Mes salades estivales pour les plus petits

2010-07-21T00:40:00.000-07:00

Cet été il fait vraiment chaud et mes loulous me réclament des salades. En voici quelques exemples, qu'ils peuvent s'amuser à faire eux-mêmes. C'est ludique et, en général, ils finissent toute leur création.

Et, ils peuvent même faire celle pour des parents...

Cette petite verrine fraicheur est composée de Tarama, d'avocat, de crevettes et de tomate, le tout arrosé délicatement de jus de citron. Voilà une recette toute simple qui ravira tous les parents !!

Sur ce, je vous souhaite à toutes et à tous un très bel été, et de très bonnes vacances !!

Mes Profiteroles au chocolat

2010-07-21T00:21:00.000-07:00

Un grand classique apprécié par les petits comme par les grands. C'est un délicieux dessert, alliant des petits choux remplis de glace ou sorbet, ou de Chantilly ou de crème pâtissière, à une sauce au chocolat fondu ou un trait de sirop de fruits rouges.

J'ai choisi, quant à moi, de les faire tout simplement à la glace vanille et au chocolat fondu...

Ingrédients:

Pour 30 choux moyens:

- 12 cl de lait

- 1 c. à c de sucre

- 125 g de beurre

- 150 g de farine

- 4 oeufs

Pour la sauce chocolat:

- 100 g de sucre glace

- 50 g de chocolat noir râpé

- 15 cl de lait

- 50 g de beurre

La pâte à choux

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Portez 12 cl de lait et 12 cl d'eau à ébullition avec 3 pincées de sel. Ajoutez ensuite le sucre et le beurre en morceaux.

3) Dès l'ébullition, ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez vivement à l'aide d'une "pochote" (cuillère en bois). Dès que la pâte se dessèche et se détache de la paroi, versez-la dans un saladier et incorporez-y les oeufs un par un en mélangeant entre chaque oeuf.

4) Remplissez une poche à douille de cette pâte, que vous aurez muni d'une douille de 1 cm. Formez des petits domes de 3 cm de diamètre sur une plaque couverte de papier sulfurisé. (Astuce: pour que le papier sulfurisé ne bouge pas, mettre une pointe de pâte aux4 coins sous la feuille). Pour faire de beaux choux, aplatissez légèrement la pointe formée sur le choux avec une cuillère humide.

5) Enfournez et laissez cuire 20 minutes. Laissez bien refroidir sur sur une grille.

La sauce chocolat

1) Dans une casserole, faites chauffez le lait avec le chocolat râpé, jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

2) Ajoutez le sucre glace et mélangez à nouveau.

3) Hors du feu, ajoutez le beurre en parcelles en battant bien.

Montage

1) Au dernier moment, si vous avez le temps, remplissez les choux, ouverts en deux, d'une boule de glace vanille. Si vous estimez que vous n'aurez pas le temps, procédez à cette étape avant que vos invités n'arrivent et congelez-les. Vous les sortirez 20 à 30 minutes avant de les déguster.

2) Présentez-les sur un plat, et nappez de chocolat fondu assez chaud.

Gâteau d'anniversaire au chocolat

2010-07-15T23:40:00.000-07:00

Pour aujourd'hui ce sera gâteau d'anniversaire tout simple au chocolat.

Mes petits loulous adorent les gâteaux au chocolat, et moi j'aime les décorer, donc voilà ce qu'à donné un gâteau d'anniversaire tout simple à faire (et à décorer), mais qui est du plus bel effet.

Gâteau d'anniversaire au chocolat

Pour un diamètre de 26 cm:

- 200g de beurre (salé si vous aimez)

- 200g de sucre

-200 g de chocolat

- 5 oeufs

-100 g de farine

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole, ou au micro-ondes, avec le beurre en parcelles.

3) Dans une jatte, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Incorporez la farine, puis la préparation chocolat/beurre en mélangeant bien.

5) Versez cette pâte dans un moule beurré ou dans un moule siliconné.

6) Enfournez et laissez cuire 30 minutes si vous voulez un gâteau assez cuit, ou 20 minutes si vous le préférez coulant.

Laissez refroidir avant de la décorer de Smarties de toutes les couleurs, et de Nounours en chocolat que vous attacherez autour du gâteau avec un beau lien de couleur.

Vous pouvez le servir avec une crème anglaise, c'est délicieux, surtout lorsque le gâteau est mi-cuit...parole de gourmande

Petite variante pour ceux qui veulent une petite pointe d'exotisme. N'hésitez pas à rajouter de la noix de coco râpé à l'étape 4...c'est un pur régal !

BIEN MANGER

2010-07-07T13:36:00.000-07:00

Houlala, je vous ai abandonné depuis un bon moment...

Pour me faire pardonner, je vais vous présenter mon nouveau partenaire...

BIEN MANGER

Voici le colis rempli d'articles culinaires que j'affectionne particulièrement.

J'ai hâte de tester avec mes amis, les Chips de patates douces à l'apéritif accompagné d'une coupe de champagne avec quelques Perles saveur cassis. En plat j'hésite entre le Risotto aux cèpes et les Tagliatelles Epinard/ Tomate betterave, tellement originaux.

En dessert, ce sera une mousse de fruits faite au siphon accompagnée de quelques Biscuits roses de Reims. Je leur servirai pour finir ce délicieux repas une tasse de Thé vert Rouge Baiser délicieusement fruité.

Encore un grand Merci à Bien Manger pour me permettre de tester ces produits si originaux.

N'hésitez pas ammer faire un tour sur leur site en cliquant sur ce lien: BIEN MANGER.

Vous ferez à coup sur de nouvelles découvertes culinaires à essayer sans attendre.

Gâteau Mousseline

2010-06-23T10:35:00.000-07:00

Pour le goûter ou en dessert avec des fruits, quoi de meilleur qu'un...

Gâteau Mousseline

Délicieusement aérien, sans matière grasse, il se mange sans aucune restriction...

C'est le régal de ma princesse. Merci belle maman pour cette recette.

Pour un moule de 26 cm:
-6 ouefs
-200 g de sucre
-120 g de farine
-1 paquet de levure

1) Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre.

2) Quand le mélange est bien blanc et mousseux, ajoutez la farine doucement.

3) Montez les blancs en neige.

4) Mélangez délicatement les blancs à la préparation jaunes/sucre/farine.

5) En dernier, ajoutez la levure.

6) Versez la préparation dans un moule beurré et faites cuire de 30 à 40 minutes à 160 °C.

Gaufres Légères

2010-06-17T11:45:00.000-07:00

Aujourd'hui pour le goûter ce sera gaufres. Ca nous réchauffera un peu...

Voici ma recette inratable de gaufres, elles sont légères et parfumées.

Gaufres Légères

Pour 16 gaufres:
- 300 g de farine
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 75 g de sucre emoule
- 50 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- 2 pincées de sel

1) Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux ou au micro-ondes. Laissez reposer quelques minutes.

2) Tamisez dans une terine la farine et le sachet de levure. Ajoutez une pincée de sel, le sachet de sucre vanillé et le sucre semoule.

Creusez un puit.

3) Séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une terrine et mélangez au fouet en faisant peu à peu tomber la farine. En même temps, versez le beurre fondu et incorporez-le en le clarifiant (ne versez pas le dépôt blanchâtre qui de trouve au fond de la casserole).

4) Délayez la préparation au fouet en incorporant lentement 50 cl de lait. parfumez de 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger. Laissez reposer 1 heure.

5) Battez les 3 blancs d'oeuf en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la pâte délicatement en la soulevant.

6) Faites chauffez le gaufrier. Huilez-le et versez la pâte sur les plaques avec une louche au ras des alvéoles. Refermez le gaufrier et faites cuire 3/4 secondes, puis tournez-le et cuire 2 minutes.

Mon Partenaire New Tree

2010-05-22T02:41:00.000-07:00

Hé oui ! Je suis gourmande ! et surtout de chocolat, mais pas n'importe quel chocolat.

J'aime le bon chocolat !

Et c'est avec une grande joie que j'ai reçu un colis très gourmand de chez NEW TREE.

Vous ne connaissez pas encore New Tree ?

New Tree a su allier un délicieux chocolat belge à de subtiles arômes naturels, tels que Cannelle, Abricot, Cerise, Cassis, Orange Amère, Menthe, mais aussi des saveurs plus insolites, telles que Lavande, Thym, Poivre rose, Piment, Gingembre...

A noter que les recettes de New Tree sont élaborées à partir d'ingrédients 100% naturels.

La particularité de New Tree?

Ces chocolats ne sont pas tout simplement délicieux, mais ils contiennent des extraits d'actifs naturels, tels que le Tilleul, le Marc de raisin, le soja... ce qui en fait des chocolats gourmands aux propriétés relaxantes, stimulantes, antioxydantes ou riches en Oméga 3.

Plus de remords, croquez dans le chocolat New Tree qui s'accordera à votre humeur et envie du jour ! c'est 100% plaisir.

Jardin d'Hello Kitty

2010-05-11T23:39:00.000-07:00

Ca y est l'époque des anniversaires commence à la maison, et on commence par ma Lucie...

Lucie est une petite poupée qui vient de fêter ses 5 ans. A cette occasion, j'ai voulu lui faire un gâteau de petite fille, et quoi de plus "fille" qu'Hello Kitty.
Alors pour les 5 ans de Lucie ce sera Hello Kitty et sa jardinière de fleurs.

Jardin d'Hello Kitty

Ce gâteau est composé de 3 plaques de génoise au chocolat et de mousse au Nutella.

Le décor est en pâte à sucre, et j'y ai ajouté quelques bonbons (les célèbres fraises que les enfants adorent)

Ingrédients:

Pour 3 petites plaques de génoise de 15x20 cm:

-6 oeufs

-250 g de sucre semoule

-200 g de farine tamisée

-50 g de cacao en poudre

Pour la mousse au Nutella:

-30 cl de crème liquide très froide

-150 g de Nutella

Pour la génoise au cacao:

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Fouettez les oeufs et le sucre dans une petite casserole (ou un cul de poule) et mettez à chauffez au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit tiède. Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu'à épaississement et refroidissement de la préparation.

3) Versez la farine et la cacao en les tamisant et mélangez délicatement sans faire "retomber" le mélange.

4) Versez dans un moule à cake et mettez au four:

- soit tout en une fois, et vous couperez la génoise en 3 dans la longueur 25 minutes de cuisson

- soit vous cuirez en 3 fois, à ce moment là laissez cuire 15 minutes environ selon votre four.

Dans tous les cas il faut que la génoise soit bien cuite.

Quand elles sont cuites mettez les sur un torchon humide (propre évidement) et laissez refroidir.

Si vous souhaitez, vous pouvez imbiber cette génoise d'un sirop (50g d'eau + 50 g de sucre que vous aurez porté à ébullition, puis laissez refoidir), la génoise n'en sera que meilleure.

Pour la mousse au Nutella:

1) Montez la crème liquide bien froide en une crème fouettée bien serrée.

2) Dans une petite jatte détendre le Nutella avec une cuillère de créme fouettée. Lorsque le Nutella est plus "liquide", ajoutez délicatement le reste de crème fouettée.

Montage:

1) Au fond de votre moule (idéalement sans fond), installez une plaque de génoise, puis recouvrez de mousse au Nutella. Recommencez cette opérations 2 autres fois.

2) Le plus facile est de le congeler quelques heures afin d'avoir un démoulage parfait.

3) Procédez à la décoration selon votre imangination. Pour ma part, j'ai utilisé de la pâte à sucre que je n'ai pas faite cette fois (manque de temps), mais que j'ai acheté en ligne chez Cerf Dellier. J'y ai également trouvé des accessoires pour pouvoir faire des formes de fleurs et de feuilles.

Message personnel à ma Lulu:

Gros bisous ma chérie et je souhaite que ta 5ème année t'apporte autant de joie et de bonheur que tu peux m'en donner chaque jour.

Galettes de carottes

2010-05-06T11:32:00.000-07:00

Galettes de carottes

Ingrédients pour 4 personnes:

-6 petites carottes

-2 oeufs
-2 c. à s. de fécule de pomme de terre

-1 petit bouquet de persil

-1/2 cube de bouillon de légumes

-4 c. à s. d'huile d'olive

1) Pelez et coupez les carottes en tranches fines, puis en bâtonnets, puis en cubes. Rincez et séchez le persil.

2) Délayez 1/2 cube de bouillon dans 15 cl d'eau chaude. Versez une cuillère d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer à feu doux. Mettez les carottes et recouvrez de persil. Arrosez du bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 minutes environ, jusqu'à ce que les carottes soient moelleuses. Egouttez et laissez refroidir.

3) Battez les oeufs en omelette et les ajouter aux carottes. Ajoutez 2 c. à soupe de fécule en mélangeant délicatement.

4) dans une poêle, faites chauffer une c. à soupe d'huile sur feu vif. Déposez 4 grosses cuillères de la préparation. Laissez-les se solidifier et baisser le feu sur moyen. Au bout de 2 ou 3 minutes, appuyez légèrement sur les galettes avec une spatule pour les aplatir et retournez-les. Faites cuire l'autre face 2 ou 3 minutes er réservez les galettes au chaud. réalisez 4 autres galettes de la même façon.

Gâteau Chiboust à la vanille

2010-04-27T05:03:00.000-07:00

J'avais envie de faire durer la saint Valentin, alors j'ai refait un autre gâteau. j'ai trouvé la recette sur A mes Nuits Blanches (blog que j'apprécie énormément) et je l'ai remis à mon goût.
Le gâteau est à base de financier à la pistache, d'un insert à la fraise et d'une chiboust à la vanille.

Chiboust à la vanille

Pour 8 à 10 personnes:

Financier à la pistache:
-100 g de beurre
-100 g sucre glace
-50 g poudre d'amandes
-1 cuillèrée pâte pistache
-45 g de farine
-3 blancs d'oeufs

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette.

3) Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajoutez-y les blancs d'oeufs.

4) Ajoutez ensuite le beurre noisette et la pâte à pistache.

5) Versez cette préparation dans un moule, idéalement en silicone, et enfournez 25 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler.

Insert à la fraise:

- 200 g de coulis de fraise que j'avais congelé de cet été

- 4 feuilles de gélatine de 2 g

- 75 g de sucre

- 20 cl de crème fraîche entière bien froide

1) Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide afin de les ramollir.

2) Faites chauffer le coulis de fraises et le sucre 30 secondes au micro-ondes. Quand elle est refroidie, ajoutez la gélatine et mélangez bien puis laissez refroidir.

3) Fouettez la crème fraîche en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation aux fraises. Versez dans le moule qui vous a servi à la préparation du financier et faites-la prendre au congélateur.

Chiboust à la vanille:
- 5 feuilles de gélatine de 2 g
- 10 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 g de sucre
- 20 g de Maïzena
- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre

1) Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

2) Chauffez le lait dans une casserole avec la vanille (la gousse + les grains que vous aurez préalablment grattés dedans). Pendant qu'il chauffe, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la Maïzena.

3) Incorporez la moitié du lait chaud à cette préparartion et mélangez. Remettez ensuite le tout dans la casserole. faites bouillir l'ensemble jusqu'à épaississement.

4) Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Laissez refroidir.

5) Faites une Meringue Suisses: Faites chauffer les blancs d'oeufs au bain-marie avec les 200 g de sucre en mélangeant au fouet. Lorsque le mélange est tiède, retirez-le du bain-marie et battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement.

6) Incorporez cette Meringue en 2 fois à la préparation à la vanille froide.

7) Montage: Placez le financier à la pistache dans un moule (amovible) légèrement plus grand que le moule que vous avez utilisé pour cuire le financier. Y ajoutez le bavarois à la fraise et versez la crème de Chiboust à la vanille.
Placez au congélateur 3 à 4 heures.

8) Démoulez le gâteau congelé plusieurs heures avant de le servir.
Au moment du dessert, Caramélisez le dessus du gâteau avec un chalumeau, et décorez votre gâteau de chocolats ou de fruits.

Omelette soufflée Lard-Gruyère

2010-04-23T06:59:00.000-07:00

Omelette soufflée
Lard-Gruyère

Pour 4 personnes
-6 oeufs
-70 g de gruyère râpé
-75 g de lardons
-1 c. à soupe de crème fraîche

1) Dans une jatte, fouettez 3 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.

2) Battez les 3 blancs d'oeufs restants et montez-les en neige bien ferme avec une pincée de sel.

3) Mélangez-les délicatement à la préparation oeufs-crème fraîche.

4) Dans une poêle chaude faites revenir les lardons. Réservez-les.

5) Dans cette même poêle chaude, versez les oeufs puis répartissez les lardons et le gruyère râpé. Faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré. Repliez la moitié de l'omelette sur elle-même façon chausson.

6) Servez aussitôt.

Gâteau 3 Couleurs et 3 Saveurs

2010-04-06T13:08:00.000-07:00

Je ne suis pas une gourmande pour rien. Non seulement j'aime le chocolat, mais aussi le praliné. Mais bien d'autres choses me font craquer, le nougat par exemple. Alors, pour Pâques, j'ai décidé de mélanger ces 3 saveurs dans un gâteau.

Gâteau 3 Couleurs et 3 Saveurs

Cette gourmandise est à base d'Orgasme au chocolat (cliquez ici pour la recette), recouvert de chantilly à la praline et décoré de chantilly au nougat.

Quand le gâteau est froid:

1) Battez 20 cl de crème liquide bien froide en crème fouettée.

2) Prenez les 3/4 de cette crème fouettée et mélangez la délicatement avec 2 bonnes cuillères à soupe de fondant praliné (moi je l'achète dans un magasin spécialiste de la pâtisserie). Etalez cette Chantilly pralinée sur le gâteau à l'aide d'une spatule.

3) Mélangez le tiers de crème fouettée restante avec 2 cuillères à café de crème de nougat.

Faites la décoration du gâteau en mettant cette Chantilly au nougat dans une poche à douille.

Moi, j'ai fait des petits nids et le rebord de mon gâteau. J'ai également ajouté des chocolats de 3 couleurs différentes.

4) Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Chili con Carne

2010-04-06T11:32:00.000-07:00

Recette pleine de saveurs et de couleurs comme je les aime. C'est un plat complet, simple à réaliser qui nous emmenne loin dès la première bouchée...

Chili con Carne

Pour 4 personnes:

- 1 boîte moyenne d'haricots rouges

- 250 g de boeuf haché

- 1 demie boîte de maïs

- 3 tomates bien juteuses (ou 1 petite boîte de tomates pelées coupées en morceaux, surtout en hiver !!)

- 1 oignon

- 1 c. à soupe de cacao

1) Dans une poêle, faites suer l'oignon émincé dans 1 petite cuillère à soupe d'huile.

2) Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez la viande hachée et faites-la colorer à feu vif.

3) Ajoutez ensuite les haricots rouges, le maïs ainsi que les tomates coupées en dés. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

4) Saupoudrez de cacao avant de servir.

Gratin de fruits

2010-04-01T11:27:00.000-07:00

Gratin aux Fruits de saison

Pour 4 personnes:
-400g de fruits frais (en ce moment: kiwi, pomme, poire, banane)
-4 jaunes d'oeufs
-60 g de sucre
-10 cl d'eau de vie de mirabelle, de framboise ou de poire (selon les fruits)
-10 cl de crème fraîche liquide bien froide

1) Mettez les jaunes d'oeufs dans une casserole avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Faites chauffer à feu très doux jusqu'à obtention d'une constistance mousseuse. Retirez du feu et fouettez à nouveau. Remettez sur le feu et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir au réfrigérateur.

3) Montez la crème liquide en crème fouettée au batteur. Lorsqu'elle est bien ferme, la rajouter délicatement à la première préparation. Ajoutez également l'eau de vie de mirabelle(si vous souhaitez qu'il n'y ai pas trop d'alcool dans votre préparation, ajoutez l'eau de vie à la fin de la première étape).

4) Coupez les fruits en morceaux et disposez-les dans des assiettes creuses. Versez le sabayon dessus.

5) Mettez sous le grill quelques instants afin d'obtenir une belle coloration, ou faites-le au chalumeau si vous en avez un.

Crème aux Carambars

2010-03-30T07:06:00.000-07:00

Encore un dessert dégressif !!

Et oui, je n'ai jamais été très fan de carambars au caramel mais c'est tellement bon quand on en fait des desserts.

Aujourd'hui ce sera une...

Crème aux Carambars

Pour 4 personnes:

-15 Carambars caramel

-1 sachet sucre vanillé

-40 cl de crème liquide

-10 cl de lait

-1 c. à soupe de Maïzena

1) Coupez les Carambars en petits morceaux et faites les fondre dans une casserole avec la crème et le sucre vanillé. faites chauffer tout doucement sans cesser de remuer, jusqu'à dissolution des Carambars.

2) Délayez la Maïzena dans un bol avec le lait. Versez en remuant dans la crème aux Carambars. Faites épaissir en remuant sur feu doux.

3) Versez dans des petites verrines et mettez au frais.

4) Au moment de servir, sortez vos verrines et recouvrez-les de crème anglaise assez liquide.

Merci Tata pour la recette !

Un séjour chez Jean-Michel LORAIN

2010-03-25T10:02:00.000-07:00

Cette année un superbe cadeau m'a été offert: 2 jours dans un établissement de rêves où s'allient tous les plaisirs. Je parle de la Côte Saint Jacques. Magnifique Hotel de luxe 4 étoiles situé à Joigny, près d'Auxerre (89), son SPA, et son Restaurant 3 étoiles tenu par Jean-Michel LORAIN.

Mes 5 sens ont été éveillent durant tout ce séjour:

- LA VUE: un établissement merveilleux où le luxe se mêle au bon goût, des plats à la présentation plus que sublimée

- L'OUIE: un havre de paix

- LE TOUCHER: tout y est si doux, c'est un enchantement on se croirait dans un cocon

- L'ODORAT: les plats dégagent une odoreur si alléchante...et le SPA avec ces massages aux huiles essentielles Carita & Cinq Mondes vous emmennent en voyage à l'autre bout du monde

- LE GOUT: évidement !! lorsque je mangeais je profitais de chaques moments, car chaque plat apporte un vrai moment de plaisir. Chaque produit est détourné et sublimé par un chef plus que doué et sympathique

Un conseil, si vous avez un cadeau à faire n'hésitez pas, la Côte Saint Jacques est vraiment un établissement merveilleux. Du forfait de plusieurs jours au Menu découverte, en passant par les cours de cuisine...ha! ce sera mon seul (petit) regret...apprendre à cuisiner avec un vrai chef...

Bon en attendant nous avons bien profité des repas gastronomiques.

En ayant choisi d'avoir la surprise à chaque plat, nous étions en admiration devant chacun d'eux et attendions avec grande impatience le prochain.

Tout y était, le goût, l'odeur, la gentillesse et le professionnalisme des serveurs, la décoration de la salle et celle des plats, le vin, ha !! le vin, si vous n'êts pas grand fan de vin commencez par boire un Chablis.

Je vous ai pris en photo un de nos dîners, histoire de vous faire saliver un peu...

Bonbons croustillants de Petits Gris au Beurre d'escargot Virtuel

Un véritable délice ! Je ne suis pas fan des escargots au beurre persillé car je trouve cette recette trop grasse, hé bien là les escargots étaient dans une coque croustillante et l'émulsion avait le goût du beurre persillé mais ce n'était pas gras...

Rougets Barbet en pétales de fleurs de Courgette farci de légumes Tajine, jus lié avec les foies de Rougets

Que l'on soit amateur de poisson ou non, ce plat ne peut que ravir les papilles. Du croustillant des graines de courges torrifiées, aux différentes saveurs des herbes mêlées, le rouget cuit merveilleusement...bref un plat dont on se souvient.

Rôti de chevreuil et ses légumes oubliés

Je n'ai pas pris le plateau de fromages en photo, qui était de loin le plus beau que je n'ai jamais vu, avec bien évidement ces fromages qui font la fierté de la Bourgogne (Le Chaource, l'Epoisse, le Soumaintrain...)

Et pour quelqu'un comme moi qui aime finir un repas par une note sucrée, j'ai été servie car avant le dessert nous a été servi un...

Pré-dessert...

Granité à la Verveine, mousse au citron, tartelettes, cookies, macaron et une guimauve maison aux fruits de la passion

et le dessert

Déclinaison de poires

Vous l'aurez donc compris, ces 2 jours ont été pleins de saveurs, d'odeurs et de couleurs merveilleuses. Merci beaucoup pour ce cadeau, il me reste tous ces souvenirs et aussi...

Les Petits Palmiers

2010-03-21T07:05:00.000-07:00

Qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire au goûter pour mes enfants, sachant qu'il ne me reste presque rien dans mon frigo et qu'il ne me reste plus qu'une heure ??

Facile, ça sera sucré et croustillant...

Petits Palmiers

Ingrédients:

-1 pâte feuilletée pure beurre

-du sucre semoule

-1 oeuf

1) Préchauffez votre four à 200°C.

2) Déroulez votre pâte feuilletée et saupoudrez-la de sucre (et , si vous aimez, de vanille ou de cannelle).

3) Roulez un premier côté jusqu'au milieu de votre pâte.

4) Roulez le deuxième côté.

5) Coupez des tronçons de 1 cm et mettez les sur un papier cuisson.

6) Cassez l'oeuf et battez-le. Badigeonnez la pâte avec cet oeuf et saupoudrez de sucre.

7) Enfournez pendant 20minutes.

Franchement avec le café, c'est pas mal non plus !!

Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte hermétique.

Poire Belle Hélène Destructurée

2010-03-17T00:24:00.000-07:00

Voici un dessert frais et tout simple à réaliser. Je me suis inspirée de la poire Belle Hélène.

Poire Belle Hélène Destructurée

Pour 6 personnes:

-4 poires Williams

-1 sachet sur vanillé

-1 pincée de cannelle

-chocolat noir

-glace vanille

1) Coupez les poires en petits cubes.

2) Mettez les dans une casserole à cuire dans un sirop, composé d'eau, de sucre vanillé et de cannelle. Les cuire une vingtaine de minutes à feu moyen.

3) Lorsqu'elles sont cuites, les réserver et les conserver au frais jusqu'au moment du dressage.

4) Préparez les décorations en chocolat: faites fondre du chocolat au bain-marie et faites les formes que vous voulez sur un papier cuisson. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

5) Dressez avec une boule de glace vanille.

Crémeux au Saumon fumé

2010-03-11T08:31:00.000-08:00

Bon ! tant qu'on y est j'ai à nouveau emprunté une recette de http://amesnuitsblanche.canalblog.com/ et je l'ai mis "à ma sauce".

J'ai plusieurs entrées de ce genre dans mon livre de recettes de cuisine, mais quand j'ai vu cette recette j'ai tout de suite voulu l'essayer.

En tout cas, je vous la conseille, c'est une entrée fraîche, facile à faire et du plus bel effet.

J'ai décidé de les faire dans mes mini moules à Kouglof pour changer un peu.

Le Crémeux au Saumon Fumé

Pour 15 mini Kouglofs:

-1 tranche et demie de saumon fumé

-100 g de mascarpone

-20 cl de crème liquide très froide

-1 citron non traité

-1 c. à soupe d'aneth ciselée

-1c. à soupe de ciboulette ciselée

-1 feuille et demie de gélatine

-sel et poivre

- 3 tranches de pain de mie (style pain noir)

1) Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

2) Coupez le saumon fumé en petits dés. Le mélanger avec le mascarpone, l'aneth, la ciboulette, le sel et le poivre.

3) Pressez le citron et chauffez le jus au micro-ondes ou dans une casserole. Y dissoudre la gélatine essorée. Mélangez dans le mélange saumon-crème.

4) Montez la crème liquide bien froide en crème fouettée et incorporez-la au mélange en 2 fois. Mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.

5) Versez la crème dans les empreintes en silicone et mettez-y dessus un morceau de pain de mie. Mettez à prendre au congélateur afin de faciliter le démoulage.

6) Après 3 heures, démoulez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Je l'ai servi avec une sauce cocktail, une lanière de saumon et de la Rillette de Saumon.

Orgasme au Chocolat

2010-03-08T14:02:00.000-08:00

Orgasme au Chocolat

je vois d'ici certains de mes amis, me faire des remarques sur le nom de ce gâteau... hé bien je leur répondrais: Goûtez-le et vous verrez !!!

J'ai pris cette recette sur un de mes blogs culinaires préférés: http://amesnuitsblanche.canalblog.com.

Tout ce que ma Lily aime: gâteau au chocolat très fondant (limite coulant!) et glaçage chocolat.

Pour celles qui sont au régime, passez votre chemin....Mais pour les autres, franchement faites vous plaisir, c'est un véritable délice ce gâteau.

Ingrédients:

-200 g de chocolat noir

-200 g de beurre
-100 g de sucre
-5 oeufs
-1 c. à soupe de farine

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Faites fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat.

3) Ajoutez le sucre et les oeufs entiers, mélangez bien. Ajoutez la farine.

4) Mettez du papier sulfurisé au fonds d'un moule de 20 cm de diamètre (Si vous prenez plus grand, vous laisserez moins longtemps au four). Beurrez correctement les bords du moule (ne pas omettre de le faire car le démoulage est délicat). Versez la préparation dedans.

5) Mettez à cuire pendant 20 minutes: Pas Plus ! le gâteau doit-être tremblotant en sortant du four.

6) Pendant la cuisson, préparez le glaçage avec 100 g de chocolat et 50 g de beurre.

7) Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le immédiatement sur le plat de service au centre d'un cercle doublé de Rhodoïd et versez le glaçage sur le gâteau encore chaud (c'est avec cette chaleur que le chocolat se transformera en pâte truffée), lissez le glaçage sur le gâteau et faites le couler sur les côtés entre le cercle et le gâteau.

Si toutefois vous n'avez pas de cercle, vous pouvez le faire à la main, en versant le glaçage sur le gâteau et le lisser à la spatule. Faites couler très délicatement sur les côtés afin de recouvrir la totalité du gâteau.

8) Laissez refroidir au moins 1 nuit mais pas au réfrigérateur.

Mousse au Toblerone

2010-03-06T09:35:00.000-08:00

Humm!! non, non, je ne suis pas fan de chocolat...juste un peu, légèrement...un carré à la fois.

Mon homme m'avait ramené une tablette de Toblerone de 400g d'un magasin Duty free, bon c'est vrai que je suis gourmande mais de la à tout manger...alors je m'en suis servi pour faire un dessert.

Mousse au Toblerone

Pour 6 personnes:

-200g de Toblerone

-20 cl de crème liquide froide

-3 blancs d'oeufs

1) Faire fondre le Toblerone au bain-marie, jusqu'à obtenir une consistance liquide. réservez dans un saladier.

2) Montez les blancs d'oeufs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

3) Les mélangez délicatement au Toblerone en veillant à ne pas "casser"les blancs en neige.

4) Battez la crème liquide au fouet puissance maximale afin d'obtenir une crème fouettée.

5) Mélangez au mélange Toblerone-oeufs en neige bien délicatement.

6) Dressez dans des verrines et réservez au frais pendant au moins 3 heures.

Barres de céréales

2010-03-02T13:04:00.000-08:00

Pour le goûter de mes princesses, rien de plus simple que les barres de céréales. C'est vite fait, et on les emporte partout.

Barres de céréales du goûter

Pour une douzaine de barres:

-30 g de sirop de glucose

-150 g de chocolat noir

-300 g de céréales de votre choix

-40 g de sucre roux

-50 g de miel

-100 g de beurre

-100g de chocolat noir

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Dans un saladier, mélangez le sucre roux, le glucose et les céréales.

3) Dans une casserole, ou au micro-ondes, faites fondre le miel et le beurre. Versez dans le saladier et mélangez.

4) Garnissez vos moules de ces céréales (moi j'ai utilisé des petits moules en silicone en forme de lingots) et faites cuire une vingtaine de minutes. Laissez refroidir. Démoulez-les quand ils sont froids et réservez-les au réfrigérateur.

5) Faites fondre le chocolat au bain-marie. Garnissez-en le fonds du moule "lingots" et mettez-y les barres de céréales. Mettez au frais 2 bonnes heures.

Le TURBO TUP

2010-02-26T05:35:00.000-08:00

Voici un nouveau un produit Tupperware, qui va vous faciliter la vie.

Le Turbo Tup

Il hache avec une simplicité déconcertante. En 2 temps,3 mouvements, vous hachez jambon, pomme, oignon, herbes et autres condiments...très finement.
Très facile à nettoyer.
Ses lames sont en acier inoxydable.

Dès le premier essai le Turbo Tup m'a convaincue par sa simplicité d'utilisation, sa rapidité d'exécution, et sa facilité au nettoyage.

Retrouvez ce produit sur le site Tupperware

Bien que le Turbo Tup ne soit pas prévu pour, j'ai voulu essayer de hacher des fruits assez moux et de les mixer pour en faire un smoothie.

Verdict: Réussite !!!

Smoothie Banane-Kiwi

Pour 2 verres:
-1 banane
-1 kiwi
-1 yaourt
-1 c. à soupe de sucre

1) Mixez la banane et la moitié du yaourt au Turbo Tup. Réservez dans un saladier.

2) Mixez le kiwi et l'autre moitié du yaourt. Ajoutez dans le saladier. Incorporez le sucre et mélangez.

3) Repassez une dernière fois au Turbo Tup pour bien hacher la banane.

4) Versez dans les verres et réservez au frais.

Les gougères Bourguignones

2010-02-26T01:00:00.000-08:00

Une des spécialités bourguignones, mises à part le foot et le vin, est la gougère. Délicieuse à déguster en entrée, ou avec un bon verre de Chablis en apéritif.

LES Gougères Bourguignones

Pour 4 personnes:

-4 oeufs

-240 g d'eau

-120 g de beurre
-120 g de farine

-100 g de gruyère râpé

-muscade, poivre du moulin

1) Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le beurre jusqu'à ébullition.

2) Hors du feu, ajoutez en une fois la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle. Et remettez sur le feu 2 minutes environ pour sécher la pâte en remuant.

3) Hors du feu, incorporez les oeufs un à un.

4) Pour finir, ajoutez le gruyère râpé, la muscade. Salez et poivrez. Laissez refroidir.

5) Préchauffez le four à 210°C.

6) Dressez la pâte sur du papier cuisson, et enfournez 30 minutes.

Tarte tout chocolat meringuée

2010-02-26T00:59:00.000-08:00

Tarte tout chocolat Meringuée

-1 pâte Chocolat Giovanni Rana (Carrefour)
-200 g de chocolat noir à cuire
-20 cl de crème fraîche
-40 g de sucre
-2 oeufs entiers et 2 jaunes
Pour la meringue:
-3 blancs d'oeufs
- 75 g de sucre en poudre

1) Faites cuire votre pâte à blanc, piquée avec une fourchette, pendant 12 à 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

2) Dans un saladier, faites fondre le chcolat avec un peu d'eau au micro-ondes. Mélangez bien pour obtenir un chocolat bien lisse.

3) Ajoutez le sucre et la crème et mélangez à nouveau. Incorporez les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes. Mélangez bien.

4) Versez la crème sur le fonds de pâte et enfournez 30 minutes toujours à 180°C.

Laissez refroidir et mettez au frais pendant au moins 2 heures.

5) Faites votre meringue: Montez les 3 blancs en neiges fermes. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre encore 1 minute.

6) Dressez la meringue sur la tarte et lissez à la spatule ou dressez la merngue à l'aide d'une poche à douille. Faites dorer la meringue à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill de votre four.

Réservez au frais.

Terrine de porc aux noisettes

2010-02-23T06:15:00.000-08:00

Terrine de porc aux noisettes

-500 g d'échine et d'épaule de porc
-250 g de foie de porc
-250 g de poitrine fraîche peu grasse
-2 feuilles de laurier
-1 gousse d'ail émincée
-2 échalotes émincées
-1 c. à soupe de cognac
-1 c. à soupe de porto
-1 oeuf
-1c. à soupe de crème fraîche
-Noisettes
-Sel et poivre du moulin

1) La veille, mettez à mariner la viande coupée en petits morceaux avec les liquides, l'ail et les échalotes.

2) Le jour même, préchauffez votre four à 180°C. Hachez les viandes au hachoir, et ajoutez l'oeuf et la crème fraîche. Assaisonnez.

3) Dans votre terrine, mettez une couche de viande, des noisettes entières (ou concassées grossièrement selon votre goût), une couche de viande, des noisettes et pour terminer à nouveau une couche de viande.

4) Tassez bien le tout et versez la marinade sur la viande. Déposez les feuilles de Laurier et du thym si vous aimez.

5) Fermez la terrine, et mettez à cuire au bain-marie pendant 1 heure.

Attendez une bonne journée avant de la déguster avec du pain de campagne que vous aurez fait avec votre machine à pain.